五香牛肉的4種美味做法

　　牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。接下來學習啦小編給你推薦五香牛肉的4種美味做法。

　　五香牛肉的美味做法1

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)2500克

　　調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動均勻。

　　4、晾干：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

　　5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。

　　五香牛肉的美味做法2

　　材料

　　牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯

　　做法

　　1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數次使其有彈性。

　　2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。

　　3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收干后，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦干時即可熄火盛起食用。

　　五香牛肉的美味做法3

　　菜譜簡介 用蒜蓉、辣椒、醋、香油調一蘸料，吃上一片，齒頰留香。

　　材料

　　主料：牛腱子肉

　　輔料：桂皮、八角、香葉、姜、蔥白、生抽、冰糖

　　做法

　　1、將牛腱子肉豎著割開成兩邊，泡出血水。

　　2、然后冷水下鍋，放入生姜及蔥白，將牛肉焯一下，再次去血水。

　　3、撈出，洗凈備用。

　　4、將牛肉及香料放入鍋中，加水至沒過牛肉。

　　5、加入醬油及冰糖。

　　6、大火燒開然后關小火慢燉，燉至牛肉可以用筷子輕松戳穿。

　　7、晾涼切薄片即可。

　　小訣竅

　　1、必須涼透才可以切哦!這樣切了牛肉才不會散。

　　2、放冰箱泡鹵汁過夜，第二天再切更入味。

　　3、鹵湯過濾后放冰箱保存，下一次還可以用。

　　五香牛肉的美味做法4

　　材料

　　牛肉1塊，鹽，紹酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，蔥，蒜

　　做法

　　1.牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據情況將肉切成適中大小的塊;

　　2.將上述材料，干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來，沒有省了也行，放進牛肉鍋里;

　　3.加水沒過材料，放進蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開煮;

　　4.我煮了約兩個半小時，就是用筷子插進肉里，再提起來能很輕松的拔出來，即可;

　　5.晾涼后切片。