鮮肉包子的不同做法
鮮肉包子的不同做法
現在的人在早晨的時候都會比較喜歡吃包子，因此很多朋友的家里都會喜歡做好包子放起來，以便食用。平時生活中你會做鮮肉包子嗎?接下來，學習啦小編跟你分享鮮肉包子的不同做法。
鮮肉包子的做法1
材料
面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。
做法
1、將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調開酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。，
2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3、面粉醒發后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。
4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開后，用大火蒸10分鐘即可。
5、關火后等5分鐘再開鍋拿出包子。
鮮肉包子的做法2
材料
面粉100克，自發粉50克，鮮玉米仁100克，瘦肉末兒50克
做法
1.先和面啊，和的時間越長越好。和好面團以后，讓它醒45分鐘。 所謂“醒”，就是把面團放在那兒，不動它。這個時候你可以干點別的。
2.平底鍋燒熱，放入牛油，融化后，再倒入肉末炒香，然后倒入玉米仁，加適量食鹽，一齊翻炒片刻，盛出待用。
3.把醒好的面團揪成一小團一小團的，在案板上壓扁了，用面杖搟成薄薄的皮兒(我喜歡餡多皮薄的包子，所以搟得特別地薄)，再把炒好的玉米鮮肉餡包在面皮里，捏成包子的形狀。
4.鍋內大火把水燒開后，把裝包子的蒸籠放到滾水上去蒸，蒸半個小時，就可出籠了(包子放入蒸籠之前，最好先在底部抹一層油，這樣可以防止粘底)。
鮮肉包子的做法3
材料
梅頭肉600克，面粉900克，蔥300克，姜一塊，鹽，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
做法
1.小香蔥洗凈晾干，包之前再切碎加入肉餡
2.梅頭肉先切小塊，再粗剁，姜切碎后與肉餡同剁
3.調料如下，肉餡中依次加入鹽、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一個方向快速攪拌十分鐘左右，感覺肉有點粘乎就行了，即俗稱的上勁。拌好肉餡后，如果不及時包，先不要放蔥，保上保鮮膜放冰箱冷藏室，準備包的時候拿出來再拌蔥花
4.取面粉800克，酵母6克，加水，邊加邊攪拌成雪花狀，最后揉成比較光滑的面團。蒙上擰干的濕紗布，再蓋上蓋子，放常溫下發酵
5.一小時后，面團足足漲了兩倍大，撕開看看，都是孔洞，第一次發酵完成
6.面團取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份(其它三份放回鍋里蓋好)再揉成光滑的面團，搓長條，切小劑子，灑少量面粉，逐個按扁
7.取一個小劑子，先略搟開，然后一手轉動面皮，一手由由內至外搟開(或者根據自己習慣由外至內)，直到面皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形
8.捏包子褶如圖，我是左撇子，大家根據自己習慣的方向捏。(借用了以前包的白菜肉包的過程圖)
9.包子包好后需要二次發酵，隨自己喜歡直接放蒸籠里或放在蒸籠紙或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒發好后，放入蒸籠(直接放蒸籠的省略這一步)，開中火待鍋中水開后冒蒸汽時開始計時，15分鐘后關火，過5分鐘打開取出。如果你的蒸鍋也像我的一樣鍋蓋會滴水，那么像這樣用紗布包住，包厚點，以免水滴燙壞包子表皮
11.煎包：平底鍋刷薄油，鍋熱后放入醒發好的包子，中火煎至底略黃，加水到包子的三分之一處，調中小火煎約15分鐘至水干，底面金黃即可
鮮肉包子的做法4
材料
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。(如果喜歡甜的可以加15克白糖)
餡料
豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。
份量12個
做法
1.將肉餡(三成肥七成瘦)放入容器中
2.蔥姜水分幾次加入肉餡中(蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻)
3.再倒入其他調料和5克蔥末
4.攪拌均勻(攪拌好的肉餡放冰箱冷藏)
5.面粉，水、酵母(白糖)揉成面團發酵至兩倍大
6.然后分成12份
7.將小劑子按平(中間厚一點，邊上薄一點)
8.包入豬肉餡
9.將豬肉餡包好
10.放在涂過油的蒸籠上(或者下面放硅油紙)30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火后三分鐘開蓋