菜譜雞蛋做法

菜譜雞蛋做法

　　雞蛋是人體性功能的營養載體，是性生活后恢復元氣最好的“還原劑“。我國民間也流傳著新婚晚餐煎雞蛋的習俗。新婚夫婦性生活頻繁，體力消耗較大，補食雞蛋有助于迅速恢復體力。下面是學習啦小編整理的一些菜譜雞蛋做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜雞蛋做法具體如下：

　　一、雞蛋灌餅的做法：

　　材料： 面粉、雞蛋、熱水、涼水、食用油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽

　　做法：

　　1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

　　2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

　　4、面團取出輕輕揉勻。

　　5、取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6、對折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏 緊。

　　7、卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

　　8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

　　9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。

　　10、待兩面煎成金黃色即可。

　　11、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。

　　二、雞蛋餅的做法：

　　材料： 雞蛋，韭菜末，芝麻，全麥粉，鹽。

　　做法：

　　1、雞蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、鹽、芝麻調成稀糊，再加入韭菜末調勻。

　　2、在鍋中抹油燒熱，倒入面糊平攤開，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。

　　小貼士： 韭菜末也可換成蔥花，煎后可以卷菜同食。調成稀糊時緩慢攪動，避免面糊中有疙瘩產生哦。

　　三、剩飯做早餐米飯雞蛋餅的做法：

　　材料： 剩飯1碗、雞蛋1個，蔥。

　　做法：

　　1、鹽少許加入雞蛋液中打勻;

　　2、隔夜剩飯加蔥花拌勻;

　　3、慢慢把蛋液倒入飯里面調勻。(記得不要蛋液全部倒光);

　　4、然后，把飯捏成圓形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右;

　　5、取出后，在表面上再刷一層蛋液;

　　6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦;

　　小貼士：

　　1、飯成型的話，一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。最好是家里有圓形的模具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。

　　2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。

　　四、早餐香蕉蛋餅的做法：

　　材料： 雞蛋3粒，面粉3湯匙，牛奶1湯匙，香蕉2根，巧克力粒隨意。

　　做法：

　　1、香蕉去皮切片 。

　　2、雞蛋、面粉和牛奶攪打至順滑。

　　3、預熱不粘鍋，刷一層薄油，舀一大勺蛋面混和液倒入鍋中，搖晃鍋子使蛋面混和液延伸。

　　4、加入香蕉和巧克力粒，用小火讓蛋面混和液均勻受熱。

　　5、蛋面混和液半凝固狀態時，翻另一面，反復翻動，煎至兩面金黃即可。

　　材料： 大約一個雞蛋可做一份香蕉蛋餅。

　　五、厚雞蛋餅的做法：

　　材料： 黃油適量，雞蛋2個，面粉半杯，小蔥1根，牛奶小半杯，番茄醬1勺，鹽適量，胡椒適量(可不加) 。

　　做法：

　　1、雞蛋打散，加入蔥末、牛奶、面粉、番茄醬、鹽和胡椒攪拌均勻(面糊是較稀的那種)

　　2、在平底鍋上放一小塊黃油，把模具放在鍋中間，讓黃油不要流出模具(我買的就是很簡單的圓型模具)

　　3、用湯勺舀出雞蛋糊倒進模具里，大概1厘米厚比較好。小火，加蓋，燜一會兒大概一分鐘。

　　4、晃動模具，發現底部已經成型后則可用刀按著模具邊切一圈，然后去除模具，翻面再煎一分鐘，用牙簽插進入發現里面也是固態就可以起鍋了。

　　小貼士：

　　1、番茄醬可以不提前加在蛋糊里，最后擠在蛋餅上也可以。

　　2、一定要用小火加蓋燜，這樣才容易定型，煎的時候不能急。

　　3、每煎一個就要重新加一次黃油哦。

　　六、蝦仁雞蛋餅的做法：

　　材料： 雞蛋，圓蔥末，胡蘿卜絲，黃瓜絲，大蝦，奶酪，面粉，少許鹽，雞精，一小匙奶粉 。

　　做法：

　　1、雞蛋打入碗中，加入適量的溫水，攪拌開。

　　2、把所有的原調料加在蛋液里，攪拌開備用。

　　3、把大蝦切碎，熱鍋中放少許油，小火放入蝦肉炒熟。

　　5、加入蛋液里，拌勻，鍋中加入少許油，下入混合好的蛋液，小火攤成蛋餅即可。