菜譜家常菜做法青椒(2)

菜譜家常菜做法青椒

　　肉末燒辣椒的做法：

　　食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

　　做法：1)準(zhǔn)備原料2)用刀把青椒拍扁3)豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用4)熱鍋熱油，把腌漬過(guò)的肉末放入鍋內(nèi)煸香5)然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用6)鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍

　　蒜辣醬烤青椒片的做法：

　　食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。

　　做法：1)青椒洗凈去蒂晾干水份。2)將青椒排入平底鍋內(nèi)，小火焙至表皮起皺。3)煎青椒的時(shí)候?qū)⒂汀Ⅺ}、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調(diào)成醬汁。4)煎軟的青椒撕去外面的細(xì)皮，然后對(duì)半剖開(kāi)后去籽。5)剖好的青椒片擺在烤箱內(nèi)，將醬汁均勻的刷在上面。6)烤箱預(yù)熱，上下火180度烤8分鐘即可。

　　自制辣椒油的做法：

　　食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個(gè)、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。

　　做法：1)鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。2)干紅辣椒用料理機(jī)干磨成的辣椒粉，也可以買現(xiàn)成的辣椒油，放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。4)等到油五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開(kāi)來(lái)。5)等到油溫有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼后放入干凈的容器中。

　　剁辣椒的做法：

　　食材：指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度

　　白酒100g

　　做法：

　　1)紅椒買的時(shí)候選干爽沒(méi)爛的。2)把它放入池中清洗干凈。3)然后放在太陽(yáng)下把水份晾曬干。4)跟著把辣椒蒂摘去。5)然后就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。6)切好后，把蒜茸剁碎放入。7)跟著放入姜茸。8)然后放入適量的食用鹽。9)此時(shí)白酒登場(chǎng)了，俺家沒(méi)有其他酒，只好把家里的五糧液開(kāi)了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。10)然后把所有主配料都拌勻。11)裝瓶最好只裝八分滿，然后倒入食用油，把辣椒淹沒(méi)在里面，一般這樣腌制最少要15-20天以上才可食用。