菜譜家常菜做法砂鍋

菜譜家常菜做法砂鍋

　　砂鍋菜譜是人們喜愛吃的一種食物,很多人都喜歡吃砂鍋,而且砂鍋的做法非常的多,可根據(jù)自己的喜好跟換食材,那么大家知道砂鍋的做法嗎?下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法砂鍋方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法砂鍋具體如下：

　　砂鍋小土豆的做法：

　　用料：小土豆500克、蔥白2段、姜3片、八角2顆、桂皮1段、香葉2片、食鹽1茶匙、干辣椒2個、醬油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水適量。

　　做法：

　　1、準備好小土豆，準備好八角、桂皮、香葉和干辣椒;

　　2、蔥白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干凈;

　　3、鍋中注入植物油，將瀝干水分的小土豆煎制;

　　4、煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中;

　　5、鍋中留底油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香;

　　6、倒入醬油、糖和適量的清水，燒開;

　　7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要沒過土豆;

　　8、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘，土豆軟綿即可。

　　干鍋香辣蝦的做法：

　　用料：蝦500克、紅椒1個、黃椒1個、香菜3棵、大蒜1頭、干辣椒8克、食3克、 蔥5克、姜3片、八角1個、蠔油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升 。

　　(一)、準備工作：

　　1、香菜切段，紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段;

　　2、蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘;

　　3、辣椒段漏掉種子，清水沖洗;

　　4、鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦;

　　5、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油;

　　6、將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊;

　　7、撈出，放在廚房紙上吸油，蔥切段，姜切片;

　　(二)、具體做法：

　　8、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味;

　　9、放入炸好的蝦和辣椒;

　　10、放入適量的鹽和蠔油2勺;

　　11、放入花雕酒1勺、白糖半勺;

　　12、煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段;

　　13、砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可。

　　砂鍋羊排的做法：

　　用料：羊排200克、胡蘿卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量

　　做法：

　　1、羊排洗凈，入冷水鍋，加料酒焯水;

　　2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去浮末;

　　3、所有調(diào)味料倒入小碗調(diào)勻，加少許紅曲粉，太多會苦，調(diào)料和羊排抓勻，腌漬一小時;

　　4、腌漬好后加適量清水和香料，全部放入高壓鍋，上氣后小火燉35分鐘，自然解壓后加入胡蘿卜塊，開大火收濃湯汁，胡蘿卜軟爛后即可盛出食用。