菜譜家常菜做法土豆絲(2)

菜譜家常菜做法土豆絲

　　熗炒土豆絲的做法：

　　材料主料：土豆，鹽，蔥，蒜，干辣椒，花椒。

　　做法

　　1、土豆分兩種，一種面些，一種脆些，炒土豆絲盡量用脆些的，不知道如何區分買的時候問問賣土豆的。

　　2、蔥姜切小末，準備辣椒五六個、花椒十幾粒。

　　3、我在家里一般不切土豆絲，用最原始的木擦子去擦，雖然有人說切出來的比擦出來的好吃，但是我沒太吃出來，可能嘴不夠叼吧!土豆絲用水淘洗幾遍，洗去多余淀粉，然后泡上。

　　4、坐鍋水，開了后把土豆絲放進去焯十五秒左右。記住：土豆絲放進去后不要等水開，那樣就爛了。然后把水潷干凈。

　　5、鍋坐油，不用等油熱，先放花椒炸，等油到八九成時，扔辣椒進去，顏色立刻就會變深，不過別糊了，這個時候趕緊放土豆絲和蔥蒜一起狂炒二十幾秒鐘，期間放鹽炒勻就成了。

　　小訣竅

　　1、醋溜土豆絲：

坐油到八成熱，下一點蔥蒜，然后下土豆絲后立即放一些醋然后再炒，這樣醋香被牢牢的鎖定在土豆絲上，然后放鹽或者也可以放醬油，最后出鍋的時候再放一些醋就行了，因為醋在炒的過程中酸味會變淡，所以最后還要放一次醋。

　　2、尖椒土豆絲：

焯土豆絲的時候把尖椒絲一起扔進開水里，打散然后撈出來，這樣尖椒的味道已經和土豆混在一起了，個人感覺比在油里先煸炒尖椒絲，然后再下土豆來的好。

　　3、原味土豆絲：

這個就是最懶人的方法，不過也是減肥人士最不喜歡的方法，土豆絲弄完后不用水洗，不用水焯，直接鍋里放蔥蒜炒，缺點是用不粘鍋可能也會粘，淀粉太多，優點是炒出來爛乎乎的，不過味道出奇的好吃，大家可以試試。

　　結語：以上就是為大家介紹熗拌土豆絲的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的熗拌土豆絲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。