菜譜家常菜做法香菇(2)

菜譜家常菜做法香菇

　　五、香菇燒肉的做法：

　　原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

　　做法：

　　1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭;

　　2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用;鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油;

　　3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸;

　　4、大火煮10分鐘，隨后轉中火燉到肉爛軟。

　　六、香菇糯米飯的做法：

　　主料：糯米400克，豬里脊肉100克，

　　輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，

　　調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

　　做法：

　　1、糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘;

　　2、紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末;香菇去蒂切成絲;姜切成細末;豬肉切絲。

　　3、鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;

　　4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調味;

　　5、最后放入糯米炒勻即可。

　　七、香菇釀豆腐的做法：

　　原料：豆腐300克，香菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量

　　做法：

　　1、將豆腐切成四方小塊，中間挖空;

　　2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料;

　　3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。