菜譜家常菜做法洋蔥(2)

菜譜家常菜做法洋蔥

　　洋蔥煎蛋小餅的做法：

　　原料：洋蔥50克，雞蛋20克，紅薯粉10克。

　　制法：

　　1.洋蔥切圈。

　　2.將雞蛋打入碗中，加紅薯粉打勻成蛋液。

　　3.在平鍋中加入少量油，油熱后，放入洋蔥圈，再將②倒入洋蔥圈內。

　　4.加鹽少許。

　　5.小火煎熟后，入盤。

　　洋蔥炒肉片的做法：

　　原料：洋蔥100克，豬瘦肉100克。

　　制法：

　　1.將瘦肉、洋蔥切片，油鍋燒熱后先放瘦肉翻炒，

　　2.再放入洋蔥同炒，加調料后再炒片刻即可。

　　清炒洋蔥的做法：

　　原料：洋蔥200克，蔥少許。

　　制法：將洋蔥洗凈切片，入油鍋清炒，加蔥花拌勻即可。

　　功效：滋肝益腎，化濁去淤，利濕解毒。

　　洋蔥燜魚的做法：

　　用料：

　　鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。

　　制法：

　　1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

　　2.魚剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。

　　3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。

　　洋蔥燉排骨的做法：

　　用料：

　　肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數小片，蒜茸一匙。 調料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。

　　制法：

　　1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。

　　2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。

　　3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤。

　　啤酒洋蔥雞的做法：

　　材料：雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個，姜少許

　　做法：

　　1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟后瀝水待用

　　2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜

　　3.待到汁水快收干的時候加入洋蔥絲翻炒后即可。

　　洋蔥炒牛肉的做法：

　　原料:

　　牛肉300克，洋蔥250克，雞蛋清1個，淀粉10克，醬油、鹽、料酒、白糖各適量，味精、胡椒粉各少許，食油50克。

　　制法:

　　1.牛肉洗凈，切成筷子般粗的條形，放入醬油適量，鹽少許腌約10分鐘;洋蔥縱切兩半，再橫切成條備用。

　　2.腌好的牛肉用雞蛋清1個、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌勻，然后放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。

　　3.炒鍋上火，倒油燒熱，放入洋蔥炒至變色，即下牛肉煸炒片刻，將醬抽、鹽、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒勻即可出鍋上碟。