菜譜家常菜做法魚精選(2)

菜譜家常菜做法魚精選

　　黃豆醬蒸魚的做法：

　　食材：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g：、姜片8g、青椒3g、紅椒3g

　　做法：1)鱸魚去內(nèi)臟和腮、刮魚鱗后，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌5分鐘左右，在魚肚內(nèi)塞香蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬。2)鍋內(nèi)放水燒開后，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。3)將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

　　孔雀剁椒魚的做法：

　　食材：武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量

　　做法：1)魚去鱗、洗凈2)去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片3)魚段加入黃酒腌制10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入姜絲4)起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒5)將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽后大火蒸8分鐘左右即可6)取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴

　　剁椒魚頭的做法：

　　食材：胖頭魚頭1000g、香蔥1根、姜3片、太子剁椒230g、鹽1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

　　做法：1)魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;2)撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;3)放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘;4)鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片;5)炸出香味后，將蔥油濾出待用;6)撈出蔥段和姜片，鋪在盤中;7)將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右;8)將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上;9)再淋上少許香油;10)最后撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。

　　香煎海魚干的做法：

　　食材：海魚干500g、油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量

　　做法：1)海魚干用清水泡2-3小時2)準(zhǔn)備適量姜末與蔥花3)將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘4)取出倒掉盤內(nèi)的汽水，瀝干5)鍋內(nèi)小火下油，將魚排入鍋內(nèi)慢煎6)煎至兩面金黃7)最后入姜末，蔥花在余下的油里稍微炸出香味，將魚拌一下。