包子的菜譜做法大全(2)

包子的菜譜做法大全

　　南瓜豆沙包的做法：

　　食材：200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉

　　做法：

　　1.南瓜洗凈，切塊;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團。

　　2.喜歡奶香的，可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。

　　3.取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面團;大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來吃了。

　　4.將南瓜面團取出一塊，搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓。

　　5.用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了，簡單吧!

　　6.為了南瓜更像，更生動，再用可可面團，搓成小三角形。

　　7.放在南瓜上，做南瓜蒂;圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水，將盤子放入。

　　8.大火蒸5分鐘(我做的比較小，大了，你就稍延長點時間)。關火，取出，涼涼即可。

　　經典大肉包的做法：

　　食材：高筋面粉，豬肉餡，酵母粉，黑木耳，茴香，雞蛋，鹽，蔥，姜，生抽，老抽，白糖，五香粉

　　做法：

　　1.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。

　　2.加入切碎的木耳和茴香，攪拌均勻。

　　3.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖和五香粉，繼續攪拌均勻。

　　4.將高筋面粉、酵母粉和放入面包機中，和成面團。

　　5.室溫發酵面團漲至2備大。

　　6.取出面團，揉勻排氣后均勻的分成若干個小劑子，并逐個的將其搟成包子皮。

　　7.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。

　　8.包子全部包好后，放在室溫中醒發20分鐘。

　　9.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關火后燜3分鐘再掀開蓋子拿出。

　　廣東流沙包的做法：

　　食材：低筋面粉，酵母粉，泡打粉，咸蛋黃，玉米淀粉，白糖，黃油，牛奶，奶粉，吉利丁，煉乳

　　做法：

　　1.備好所用材料。

　　2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面團。

　　3.將面團發酵至2倍大。

　　4.咸蛋黃蒸熟(10分鐘)，碾碎。

　　5.白糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。

　　6.白糖融化黃油后加入煉奶、粟粉、奶粉。

　　7.最后加入咸蛋黃攪拌均勻。

　　8.調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。

　　9.面團發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣。

　　10.搓至面粉柔軟適中，分成10個劑子。

　　11.面條劑子壓扁，包入定型好的餡兒。

　　12.收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上。

　　13.冷水入鍋，放入包子，燒開水水后，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘后開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙。