菜譜家常湘菜做法(2)

菜譜家常湘菜做法

　　湘鄉(xiāng)回鍋藕的做法：

　　材料：蓮藕1節(jié)，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。

　　做法

　　1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

　　2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘。

　　3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。

　　4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。

　　5.撈出藕片，瀝干多余的油。

　　6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油。

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻。

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

　　東安子雞的做法：

　　主料:母雞1只

　　輔料:紅椒1個,柿子椒1個

　　調(diào)料:色拉油,食鹽,醋,雞精,姜,蒜少許,干辣椒,料酒,香油少許,水淀粉,辣椒油,小蔥,白糖

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.將小母雞洗凈后放入鍋內(nèi)綽下水

　　3.再放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水和蔥、姜煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟

　　4.撈出晾涼切塊，青紅椒切條，干紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末

　　5.炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香

　　6.再放入雞肉，加少許料酒翻炒

　　7.再加入少許的生抽(可不加)、適量醋、糖翻炒均勻(生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大約)

　　8.倒入一碗煮雞的雞湯

　　9.燜煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調(diào)味

　　10.再加青椒、蔥段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹湘菜菜譜幾樣名菜，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了如何做出美味的湘菜來了吧，湘菜是四大菜系之一，是非常下飯的一個菜系，所以大家沒事可以試試看哦。