菜譜煎蛋的做法(2)

菜譜煎蛋的做法

　　彩椒雞蛋餅的做法：

　　主料：

　　面粉(適量)、雞蛋(適量)、彩椒(適量)、火腿腸(適量)、小蔥(適量)、黑胡椒粉(適量)、鹽(適量)

　　步驟：

　　1、面粉適量，打入一個(gè)雞蛋。

　　2、彩椒橫向切圈，最頂端和最底端不合適的部分我切成了彩椒碎，小蔥洗凈切蔥花，火腿腸切小丁。

　　3、面粉和雞蛋中倒入適量清水，放入蔥花、火腿丁、彩椒碎和適量鹽、黑胡椒粉，攪拌成面糊。

　　4、平底鍋中刷一層油，小火，油熱后放入彩椒圈。

　　5、用調(diào)羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加蓋，小火煎至一面金黃。

　　6、翻面將另一面煎至金黃起鍋。

　　小貼士：

　　1、我放了蔥花，火腿腸，也可以放香菜、胡蘿卜、青豆、玉米，不過(guò)有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟。總之配菜隨意。

　　2、調(diào)料，這次想吃黑胡椒口味的，所以我放了鹽和黑胡椒粉，也可以放入大蒜碎，成為蒜香蛋餅，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等。

　　3、面糊不宜過(guò)稀或過(guò)稠，我一般是用勺子舀起，倒出時(shí)可以拉出一條細(xì)細(xì)不斷的線為合適，那樣的蛋餅口感軟糯。

　　4、全程小火煎餅，煎好一面再翻面。

　　蝦仁火腿雞蛋餅的做法：

　　主料：

　　雞蛋(三個(gè))、蝦(四只)、早餐火腿(一節(jié))、胡蘿卜(一小塊)、香蔥(兩根)、鹽(1/2茶勺)、胡椒粉(少許)

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好蝦，把香蔥切成末，把早餐火腿和胡蘿卜切成小丁。

　　2、蝦去頭去殼去蝦線，取蝦仁，用刀拍碎后剁成小塊。

　　3、雞蛋磕入碗里，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

　　4、加入蝦仁、火腿、胡蘿卜、香蔥。

　　5、輕輕攪拌均勻。

　　6、不粘鍋小火稍微加熱，刷上一層薄薄的橄欖油。(也可以用炒菜的食用油)

　　7、倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時(shí)候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且撥散均勻。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會(huì)都是配料了。

　　8、小火煎約一分鐘的時(shí)候，餅的底部分已經(jīng)定型，這時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋，餅就會(huì)隨著移動(dòng)。

　　9、掂一下鍋把餅翻個(gè)面，繼續(xù)煎熟即可。(如果不會(huì)掂鍋，還是借助鍋鏟或者筷子穩(wěn)當(dāng)一些，可別把餅掂到鍋外去了)

　　小貼士：

　　1、胡蘿卜切得小一點(diǎn)，或者是直接先綽水至斷生。

　　2、早餐火腿也可以換成培根。

　　3、如果沒(méi)有蝦也可以換成蝦米。各種材料隨自己搭配。

　　4、在煎制的時(shí)候要注意每張餅的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而后面就只剩下配料了。

　　5、煎餅的時(shí)候小火煎制，如果喜歡吃得焦香一點(diǎn)的，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。