菜譜辣椒做法

　　辣椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。下面是學習啦小編整理的一些菜譜辣椒做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜辣椒做法具體如下：

　　豆豉青椒的做法：

　　食材：

　　青椒、油、鹽、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉

　　做法：

　　1、青椒用刀拍扁

　　2、把蒜子與豆豉剁成茸備用

　　3、熱鍋熱油，下青椒煎制

　　4、兩面都煎出虎皮紋為宜

　　5、然后加入少量的鹽，糖調味

　　6、再來點生抽提提鮮

　　7、跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香

　　8、讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香

　　煎釀辣椒的做法：

　　食材：

　　五花肉、辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈剁成肉沫。

　　2、將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

　　3、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

　　4、將調料和肉沫攪拌均勻。

　　5、辣椒洗凈，去凈內部的籽。

　　6、用手掰開辣椒釀入肉餡。

　　7、把辣椒填滿肉餡，依次釀好。

　　8、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　9、煎至金黃色后反面，煎至熟透。

　　10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。

　　11、倒入調好的醬油淀粉勾茨。

　　12、把茨汁煮開，辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　糖醋青椒的做法：

　　食材：

　　青椒、蒜頭、小米椒、油、鹽、生抽、白醋、白糖

　　做法：

　　1、青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。

　　2、炒鍋燒干，到入青椒，皮朝下。

　　3、待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續(xù)煸至青椒軟軟的。

　　4、煸好的青椒鏟起備用。

　　5、蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。

　　6、坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味

　　7、加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。8)倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。

　　肉末燒辣椒的做法：

　　食材：

　　青椒、豬肉、油、鹽、白砂糖、生抽、老抽、大蒜

　　做法：

　　1、用刀把青椒拍扁

　　2、豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用

　　3、熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香

　　4、然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用

　　5、鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味

　　6、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍

　　自制辣椒油的做法：

　　食材：

　　干辣椒粉、油、八角、桂皮2、花椒、香葉、熟芝麻

　　做法：

　　1、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。

　　2、干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。

　　3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

　　4、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。

　　5、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼后放入干凈的容器中。

　　剁辣椒的做法：

　　食材：

　　指天椒、油、鹽、蒜茸、姜茸、高度白酒

　　做法：

　　1、紅椒買的時候選干爽沒爛的。

　　2、把它放入池中清洗干凈。

　　3、然后放在太陽下把水份晾曬干。

　　4、跟著把辣椒蒂摘去。

　　5、然后就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

　　6、切好后，把蒜茸剁碎放入。

　　7、跟著放入姜茸。

　　8、然后放入適量的食用鹽。

　　9、加入一些白酒，然后把所有主配料都拌勻。

　　10、裝瓶最好只裝八分滿，然后倒入食用油，把辣椒淹沒在里面，一般這樣腌制最少要15-20天以上才可食用。