菜譜牛肉做法(2)

菜譜牛肉做法

　　辣子牛肉的做法：

　　1、將牛肉切塊，蔥切段，姜拍碎，香菜切段，胡蘿卜切兩半。

　　2、牛肉放鍋內，涼水煮透。

　　3、鍋內放少量油燒熱，放作料、牛肉塊，燒開后撇去浮沫，放入花椒粒、胡蘿卜，中火煮爛。

　　番茄牛肉的做法：

　　1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時。

　　2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。

　　3、鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。

　　回鍋牛肉的做法：

　　1、熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段。

　　2、炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，加調料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。

　　牛肉的營養價值：

　　1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。