家常菜譜簡單做法豆腐(2)

家常菜譜簡單做法豆腐

　　【6.香蔥煎豆腐的做法：】

　　材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。

　　做法：

　　1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。

　　2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

　　3、將蔥姜片放入碗中，加入調料和50克水調勻。

　　4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

　　5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

　　6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

　　【7.紫菜豆腐肉片湯的做法：】

　　材料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。

　　做法：

　　1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。

　　2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

　　【8.韓國辣醬豆腐湯的做法：】

　　材料：韓國辣醬2匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽。

　　做法：

　　1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。

　　2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解后，放入豆腐、金針菇。

　　3、開鍋2分鐘后，放雞粉即可。

　　【9.茄丁釀豆腐的做法：】

　　材料：長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥姜蒜 、生抽兩湯勺、 蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量。

　　做法：

　　1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出。

　　2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黃色盛出。

　　3、青豆加少許鹽煮熟撈出。

　　4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

　　【10.魚香脆皮豆腐的做法：】

　　材料：內脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。

　　做法：

　　1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

　　2、把內脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。

　　3、炒鍋上火后倒入油，油熱后炸豆腐。豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。

　　4、鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

　　5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。