如何挑選平菇
如何挑選平菇
平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，實在是百姓餐桌上的佳品。那么如何選購平菇呢？下面一起來看看挑選平菇的方法。
挑選平菇的方法
新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
挑選的時候應該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質量比較好的平菇。
挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
挑選平菇的時候，還要仔細觀察平菇的表面，如果結構完整，聞起來沒有發酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質量比較好的平菇。
平菇的功效與作用
1.增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。
3.舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經絡不適等癥。
4.延年益壽
平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
吃平菇的注意事項
最好吃新鮮平菇。在超市或商場里出售的平菇有時會用水浸泡，這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。
平菇和驢肉同食易引發心絞痛，因此，建議烹調平菇的時候不要放驢肉，以免影響健康。
平菇有很多細小的葉片，不易清洗，因此可以鹽水中浸泡30分鐘，因為鹽水可起到去臟殺菌的作用。
沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。
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