怎樣挑選海蝦

　　大家喜歡吃海鮮嗎?海鮮不僅鮮甜美味，而且具有很高的營養價值，所以許多朋友都會買海鮮，其中海蝦就是最受歡迎的海鮮之一。但是，大家在購買海蝦的時候，知道要怎樣才能買到新鮮好吃的海蝦嗎?今天，學習啦小編就為大家整理了挑選海蝦的方法，希望能夠幫到大家!

　　挑選海蝦的方法

　　新鮮的蝦都有一個特點：皮殼呈青色且有光澤。 挑選海蝦時，可以從以下幾個方面入手：

　　1.看外形。

　　新鮮的蝦身體蜷縮著，蝦的身體有一點彎曲度，并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。

　　2.察色澤。

　　如果是新鮮的蝦，皮殼會發亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色，雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗，就說明蝦已經不新鮮了。

　　3.聞氣味。

　　新鮮的蝦沒有什么異味，如果蝦已經出水很長時間并且保存不得當，就會有一股惡臭味。

　　4.觀肉質。

　　蝦和其他水產品一樣，出水人間越長，肉質就會慢慢失去彈性。 所以下次去挑選海蝦或者冰鮮蝦的時候，一定要選那些色澤鮮艷且富有彈性的。

　　營養價值

　　1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4. 日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

　　6. 吃過的蝦后，剩余的蝦皮經過加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現

　　蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

　　材料：海蝦1斤、粉絲適量、蒜蓉適量、花生油適量、鼓油少許、鹽適量

　　菜譜做法：

　　1.海蝦去須，把蝦彎曲用刀從頭開始切至到蝦尾;把蝦腸和蝦腦去除。

　　2.蒜蓉剁好，加入花生油和少許鹽調味。

　　3.粉絲浸泡半小時后撈起瀝干水分，加入味的蒜蓉一起拌均勻;開好背的蝦放入味的蒜蓉腌好。

　　4.碟子備好，放入粉絲墊底、蝦兩邊攤開擺入碟內(人字型)，以此類推;最后加入蒜蓉即可。

　　5.鍋放水燒至沸騰，放入蝦大火蒸5-6分鐘取出。

　　6.把蝦取出撒上蔥花;鍋燒熱倒花生油滾沸倒入蝦身中，加入少許醬油即可享用。

　　菜譜小貼士：

　　水煮沸再把蝦放進去，用大火蒸五分鐘即可;蒸久了蝦就會變老，肉質就不夠鮮嫩。