黃酒要怎么選

　　許多朋友都會購買黃酒，有的用來做菜、有的用來直接飲用，那么大家知道黃酒要怎么挑選嗎?大家知道黃酒怎么喝最好喝、做什么菜最好吃嗎?大家就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　黃酒要怎么選?

　　1、應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。

　　2、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

　　3、選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

　　4、黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。

　　5、酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。

　　黃酒的飲用方法

　　1.溫飲黃酒

　　黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

　　黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。

　　2.冰鎮(zhèn)黃酒

　　目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

　　3.佐餐黃酒

　　黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

　　黃酒燜雞塊

　　食材調(diào)料：雞翅根、土豆、胡蘿卜、大蒜、青紅酒、味精、雞汁、老抽;

　　制作方法：

　　1、雞翅切塊、蒜頭切瓣，胡蘿卜和土豆分別切塊，備用。

　　2、油燒熱、土豆、大蒜、雞翅、胡蘿卜分別入鍋油炸成熟，撈出瀝油;

　　3、鍋里留底油，加入油炸好的所有食材炒香，加入老抽、青紅酒、雞汁和味精調(diào)味，完全融和后即可起鍋了。