紫菜的挑選技巧大全

紫菜的挑選技巧大全

　　海苔(即 紫菜)素有“維他命寶庫”之美譽，富含維生素A、B1、B2和維生素C，其優質高蛋白堪與大豆相媲美，食物纖維、礦物質、EPA、牛磺酸的含量也很豐富， 是實現營養平衡的理想食品。但市場上海苔的品類繁多，讓人眼花繚亂，這里買購網小編介紹下如何正確的選購好吃不貴的海苔產品。

　　紫菜的挑選技巧大全

　　一是聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量比較好，沒有污染和變質;如果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫菜已經變得不新鮮了。

　　二是看，如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好;如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說明紫菜質量較差。

　　三是摸，以干燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮濕感，說明紫菜已經返潮;如果摸到沙礫，說明紫菜雜質太多。這兩種情況都說明紫菜質量較差。

　　四是泡，優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊;劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也 不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜，如果經泡發后變為綠色，則說明質量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購買的紫菜包裝注明是烤制紫菜，其色澤會是綠色的，因為紫菜烤制時藻紅素會丟失。烤制紫菜雖然宜于較長時間存放，但在加工過程中營養損失較大，因而也不宜食用。

　　紫菜的營養分析

　　1、食用營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。

　　2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

　　4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　紫菜適宜性

　　適宜人群

　　一般人均宜食用

　　1. 尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用

　　2. 不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用;脾胃虛寒者切勿食用。

　　不宜人群

　　紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。

　　若紫菜在涼水浸泡后呈藍紫色，說明在干燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。