怎樣挑選花蟹
花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹(遠海梭子蟹的雄性個體)，但因地域之差異，也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。為暖水性蟹類，在我國主要分布于浙江、 福建、 臺灣、 廣東、 廣西及海南島等沿海。下面學習啦小編為大家分享怎樣挑選花蟹的方法。
挑選花蟹的方法
花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活著的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時候，如果它已經死了或者快死了都最好別買。
在選購花蟹的時候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。
花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。
其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐著泡沫，就是比較新鮮的。
花蟹的食用功效
功效性味：咸、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用;有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
下面為大家介紹幾道花蟹菜譜
雪山百花蟹
材料
蟹肉150克，純牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，蝦蓉50克，菜膽15棵，蟹黃、生粉、鹽、味精、高湯、蟹油、油各適量
做法
1、蛋清、純牛奶、蟹肉攪拌均勻，加鹽、味精、生粉碼味上漿，用熱鍋冷油微火炒熟成餡料，裝盤。
2、豆腐切圓柱形，挖空，釀入餡料，點少許蟹黃，蒸熟，與炒熟的菜膽拼擺入盤。
3、蟹黃汁煮好，淋在釀豆腐上即成。
創新說明
色澤艷麗清新，充滿美感，含豐富的營養物質，便于人體吸收。
小訣竅
特點
造型美觀，松軟嫩滑，營養豐富，老少皆宜。
花蟹苦瓜湯
材料
花蟹三只，雞精一匙，鹽一小匙，苦瓜一個，排骨六小塊，蒜四到五瓣
做法
1.花蟹洗凈并去除內臟(一定要現殺先煮，不可吃死蟹，不然會引起腹瀉)，蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內放有加熱后先放蒜爆香，接著放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接著放入苦瓜煮沸。
3.將煮沸的湯放入紫砂煲煲一小時，加鹽和幾經調味即可。
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