檸檬挑選方法

　　檸檬(Citrus limon)是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木，原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)主要產(chǎn)地為美國(guó)、意大利、西班牙和希臘。那么檸檬挑選方法是什么呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　檸檬挑選方法

　　入秋后，各地的檸檬陸續(xù)成熟了。檸檬的食療、保健、養(yǎng)生和美容養(yǎng)顏等功能深受很多達(dá)人推崇，但選對(duì)檸檬也很重要，否則效果要打折，味蕾也要受折磨。

　　1.檸檬有很多品種，不同的品種在營(yíng)養(yǎng)、功效和味道上差異比較大。一般美容養(yǎng)顏達(dá)人所說的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，基本可以 像普通水果直接入口吃，這種檸檬基本是橢圓形的，果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣，適合食用檸檬的人群皆可食用，是泡果茶和當(dāng)水果的優(yōu)選。

　　1.相對(duì)上述大類品種，還有另一大類檸檬，這一類檸檬酸味濃重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是呈圓形的，果蒂和花蒂的凸起小。腸胃功能弱，尤其是有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這一類檸檬。這一類檸檬是烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品的優(yōu)選。

　　檸檬分有核和無核兩種。檸檬的果核有一股澀味，因此，泡果茶和制作干檸檬片，盡量選擇無核品種。檸檬根據(jù)皮的厚薄，也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味，檸檬的清香味也在皮里，皮里有效養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，則要選擇皮薄的品種了。

　　挑選檸檬的時(shí)候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)的;那種帶有斑點(diǎn)、瘡痂、畸形的果體，很可能是受到過病蟲害或是外傷，這種水果不但營(yíng)養(yǎng)成分受損，還可能含有對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。

　　有的檸檬由于采摘晚了，或是存儲(chǔ)時(shí)間久了，會(huì)失水嚴(yán)重。有的檸檬是誰后外表能看出來，有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴(yán)重，苦澀味就會(huì)加劇，因此，在選購(gòu)檸檬的時(shí)候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果體的彈性是否足，彈性不足的可能會(huì)存在失水的情況。

　　商場(chǎng)和超市等地方的檸檬，基本都是經(jīng)過挑選的，個(gè)頭都差不多。而果農(nóng)挑出來賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個(gè)頭了，盡量選擇中等以上個(gè)頭的，個(gè)頭偏小的不要選，那種過于苦澀。

　　檸檬保存技巧

　　檸檬雖然個(gè)頭不大，但每次泡水喝只用一兩片，剩下的怎么保存呢?

　　1、完整的檸檬如何保存?

　　完整的檸檬在常溫下可以保存一個(gè)月左右。檸檬在氧氣濃度低于3%、二氧化碳濃度高于10%的條件下貯藏一段時(shí)間，會(huì)對(duì)風(fēng)味產(chǎn)生不良影響。 10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低于5%可引起檸檬變味。

　　可以把剩余的檸檬用保鮮紙包好放進(jìn)冰箱，這是最簡(jiǎn)單的方法。就算怎樣保存，檸檬始終都比不上新鮮的好。倒不如把剩余的檸檬放在房間或某個(gè)角落，不但可以不浪費(fèi)，還可以使空氣變得清馨。

　　如果想儲(chǔ)存更久些，可以將檸檬做成檸檬蜜，切片后放入干燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片，密封后放入冰箱里保存。這種蜜能保存約一個(gè)月。需要時(shí)用干燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。保存過程中不能接觸油脂和水。但即使保鮮處理的檸檬，維生素C仍在不斷減少，應(yīng)當(dāng)盡快吃完。

　　2、切開的檸檬如何保存?

　　切開后一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中腌漬，以后拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會(huì)爛掉。

　　3、榨好的檸檬汁如何保存?

　　榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時(shí)間限制在3天之內(nèi)，長(zhǎng)了會(huì)造成維生素C揮發(fā)。

　　還有一個(gè)方法：在檸檬大量上市的時(shí)候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時(shí)候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。

　　檸檬怎么吃

　　1.生食

　　將檸檬清洗干凈,切成四瓣，就可以直接食用了，但是這種不是一般人能接受的。

　　2.檸檬水

　　將檸檬洗干凈，去掉頭部和尾部，切成片狀，將切好的檸檬放入杯中，加入水，檸檬的片數(shù)和水量由個(gè)人的喜好決定，最后還可以加一點(diǎn)蜂蜜或者白沙糖，攪拌好就可以喝了。

　　3.檸檬榨汁喝

　　將洗好的檸檬去皮去籽，切成塊狀，放入榨汁機(jī)中，可以根據(jù)個(gè)人的口味放點(diǎn)蜂蜜，加點(diǎn)水，榨汁就好。這種方法喝檸檬水有點(diǎn)像，但是味道都很好喝。

　　4.檸檬酒

　　將檸檬放在酒中泡著喝。

　　5.腌制檸檬片

　　首先將檸檬洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)干凈干燥的玻璃瓶，將檸檬切成片，按照一片檸檬鋪一層糖的順序擺放，可以多放一點(diǎn)糖，這樣會(huì)比較好吃，密封一個(gè)星期就可以拿出來吃了。

　　6.放在帶有膻腥味的食物中

　　在做菜時(shí)，可以將檸檬汁放點(diǎn)在有腥味的菜中，例如魚肉等，檸檬有去腥的作用。

　　吃檸檬的飲食禁忌

　　1.檸檬不能和海味一起吃

　　檸檬中的果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，同時(shí)也會(huì)與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì)

　　海味食品比如海蝦、蟹、海參、海蜇等海產(chǎn)品中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時(shí)食用，檸檬中的果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，同時(shí)也會(huì)與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì)，不僅降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致胃腸的不適，所以盡量避免檸檬和海味食品同食。

　　2.檸檬和牛奶相克

　　同樣，牛奶中也含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，檸檬和牛奶同食也會(huì)影響胃、腸的消化。

　　3.檸檬不宜與胡蘿卜同食

　　因?yàn)楹}卜中含有抗壞血酸酵酶，二者同食會(huì)破壞檸檬中的維生素C。