蓮藕怎么挑選才粉

蓮藕怎么挑選才粉

　　有一種藕，它吃起來很粉，淀粉含量多了很多，有些許土豆的口感，這就是另外一種品種——粉藕。想吃脆或面，那就得會挑選。那么蓮藕怎么挑選才粉呢?以下是學習啦小編為您整理的有關蓮藕怎么挑選才粉的資料，希望對你有幫助。

　　挑選粉蓮藕方法

　　蓮藕種類并不復雜，按照“孔”來說，市面上賣的通常有7孔、9孔、11孔。有人說藕越粗越好，也有人說孔越多越好，其實這都不是挑選標準，想吃粉或脆的，我們自有技巧。 通常個頭比較粗大的是粉藕，而個頭小巧纖細很多的則是脆藕。

　　看一看外表皮，通常粉藕顏色發深，而脆藕顏色發白，但是要注意，如果表皮顏色過白就有問題了，這種藕很可能是經過了漂白。所以對很漂亮、很白的藕要慎重，帶點泥土的樸素，才最真實哦。

　　除了看表皮顏色，仔細觀察，粉藕表皮會比較粗糙，麻點比較多，而相反，脆藕就光滑許多。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕的儲存方法

　　沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。

　　若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10厘米左右的細土，最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。

　　蓮藕減肥食譜

　　1.生拌鮮藕

　　原料：鮮嫩藕300克，白糖50克，白醋適量。

　　做法：將鮮藕洗凈，去皮，切成細絲;白糖用少許開水溶化，加人白醋調勻成調味汁，

　　把鮮耦絲裝盤，澆上調味汁拌勻，調好口味即可食用。

　　2.藕拌三絲

　　原料：鮮藕400克，香菜、鮮姜各15克，干紅辣椒10克，香油10克，花椒10克，白糖50克，白醋20克。

　　做法:將鮮藕洗凈去皮，切成薄厚均勻的圓片，放人涼開水內浸泡。香菜切段，鮮姜切絲，干紅辣椒洗凈后用熱水浸泡一下切絲。將藕片、姜絲、干紅辣椒絲、香菜段一并放人調菜盆內，再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻，即可食用。

　　蓮藕也是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。

　　另外，由于藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制蓮藕時要忌用鐵器，以免食物發黑。