檸檬怎么挑選好

　　入秋后，各地的檸檬陸續(xù)成熟了。檸檬的食療、保健、養(yǎng)生和美容養(yǎng)顏等功能深受很多達(dá)人推崇，但選對(duì)檸檬也很重要，否則效果要打折，味蕾也要受折磨。下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看檸檬怎么挑選好吧!

　　檸檬挑選方法步驟

　　檸檬有很多品種，不同的品種在營(yíng)養(yǎng)、功效和味道上差異比較大。一般美容養(yǎng)顏達(dá)人所說(shuō)的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，基本可以像普通水果直接入口吃，這種檸檬基本是橢圓形的，果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣，適合食用檸檬的人群皆可食用，是泡果茶和當(dāng)水果的優(yōu)選。

　　相對(duì)上述大類品種，還有另一大類檸檬，這一類檸檬酸味濃重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是呈圓形的，果蒂和花蒂的凸起小。腸胃功能弱，尤其是有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這一類檸檬。這一類檸檬是烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品的優(yōu)選。

　　檸檬分有核和無(wú)核兩種。檸檬的果核有一股澀味，因此，泡果茶和制作干檸檬片，盡量選擇無(wú)核品種。

　　檸檬根據(jù)皮的厚薄，也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味，檸檬的清香味也在皮里，皮里有效養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，則要選擇皮薄的品種了。

　　挑選檸檬的時(shí)候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)的;那種帶有斑點(diǎn)、瘡痂、畸形的果體，很可能是受到過(guò)病蟲害或是外傷，這種水果不但營(yíng)養(yǎng)成分受損，還可能含有對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。

　　有的檸檬由于采摘晚了，或是存儲(chǔ)時(shí)間久了，會(huì)失水嚴(yán)重。有的檸檬是誰(shuí)后外表能看出來(lái)，有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴(yán)重，苦澀味就會(huì)加劇，因此，在選購(gòu)檸檬的時(shí)候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果體的彈性是否足，彈性不足的可能會(huì)存在失水的情況。

　　商場(chǎng)和超市等地方的檸檬，基本都是經(jīng)過(guò)挑選的，個(gè)頭都差不多。而果農(nóng)挑出來(lái)賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個(gè)頭了，盡量選擇中等以上個(gè)頭的，個(gè)頭偏小的不要選，那種過(guò)于苦澀。

　　檸檬食療功效

　　1、檸檬生津解暑開胃

　　別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長(zhǎng)時(shí)間工作或?qū)W習(xí)之后往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

　　在西餐中多用檸檬作海鮮的調(diào)味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來(lái)直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。中國(guó)南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調(diào)味品。

　　2、能預(yù)防心血管疾病

　　檸檬富含維生素C和維生素P，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來(lái)國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

　　3、常吃檸檬清熱化痰

　　檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強(qiáng)。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內(nèi)濕和自然氣候的外濕相互感應(yīng)，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時(shí)，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

　　4、具有抗菌消炎功效

　　檸檬富含維生素C，對(duì)人體發(fā)揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強(qiáng)人體免疫力等多種功效，平時(shí)可多喝熱檸檬水來(lái)保養(yǎng)身體。

　　5、延緩衰老抑制色素沉著

　　檸檬中含有維生素B1維生素B2維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的有機(jī)酸、檸檬酸，檸檬是高度堿性食品，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

　　6、檸檬“宜母子”消除晨吐

　　兩廣地區(qū)中醫(yī)著述《粵語(yǔ)》記載：“檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當(dāng)熟時(shí)，人家競(jìng)買，以多藏而經(jīng)歲久為尚，汁可代醋。”就是說(shuō)，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來(lái)嗅一嗅，有消除晨吐的效應(yīng)。

　　檸檬食用禁忌

　　1、檸檬不能和海味一起吃

　　海味食品比如海蝦、蟹、海參、海蜇等海產(chǎn)品中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時(shí)食用，檸檬中的果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，同時(shí)也會(huì)與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì)，不僅降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致胃腸的不適，所以盡量避免檸檬和海味食品同食。

　　2、檸檬和牛奶相克

　　同樣，牛奶中也含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，檸檬和牛奶同食也會(huì)影響胃、腸的消化。

　　3、檸檬不宜與胡蘿卜同食

　　因?yàn)楹}卜中含有抗壞血酸酵酶，二者同食會(huì)破壞檸檬中的維生素C。