海帶挑選技巧

海帶挑選技巧

　　很多人都會經常吃海帶，海帶是很常見的一種美食，經常會出現在人們的飯桌上。那么我們如何選購優質的海帶呢?下面和學習啦小編具體來看看吧!

　　如何挑選優質海帶

　　褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮后顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。

　　憑手感

　　褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工后，表面就沒有什么黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

　　選白霜

　　海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

　　看肉質

　　優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

　　看內部

　　在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。

　　聞味道

　　沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

　　選購海帶的技巧

　　干海帶

　　褐綠色或土黃色的干海帶是比較正常的顏色。干海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。干海帶是含碘最高的食品，同時還含有一種貴重的營養藥 品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當作已霉變的劣質海帶。另外，海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質，整潔干凈無 霉變，且手感不粘者為佳。

　　鹽漬海帶

　　將鮮海帶燙煮后，再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶，顏色為墨綠色，以壁厚者為佳，一般用作涼拌菜，食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右。

　　速食海帶

　　隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受，速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產品。

　　選擇標有“QS”標志的產品

　　如果不放心，那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有“QS”標志產品的企業，國家已經對其生產必備條件、人員素質、質量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核，審核通過后其生產的產品才允許銷售，因此標有“QS”標志的海帶產品比較安全。

　　顏色不正常的海帶謹慎購買

　　海帶的正常顏色是深褐色，海帶經鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過于鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什么新品種，是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此，不要購買顏色鮮 艷的海帶。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

　　海帶選購的注意事項

　　1、盡量選擇肉質肥嫩，又寬又長的褐綠色的海帶，在購買的時候可以摸下其是否有沙沙的感覺，如果沒有話，則證明雜質比較少。

　　2、盡量購買表面有白色粉末的海帶，海帶的這層白色的粉末事實上就是碘和甘露醇。

　　3、注意海帶的完整性，日常在購買海帶的時候還要注意把海帶打開，看其是否具有完整性的特點，如果海帶中有大面積的破損或者霉變的問題的話，則說明海帶有可能在運輸或者儲存的過程中有發霉變質的問題，這樣的海帶盡量不要購買。

　　4、盡量購買色澤一致的海帶。

　　日常在購買海帶的時候只要可以注意以上的這些細節問題的話，那么買回來的海帶質量一定會更有保證的，但是吃海帶除了要注意將其做得好處，做得軟，其實還要注意不要吃得過多。

　　因為海帶的碘含量非常多，如果適量吃的話，對促進身體健康有很大的幫助，但是如果過多的碘也會給身體帶來一些不好的影響的。再者買回來的海帶一定要盡快的吃完，因為海帶一旦被拆封之后，其隨著儲存條件的變化會有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就會增加，再者營養成份也會被降解的，所以買回來的海帶要盡快吃完。