花膠挑選方法

花膠挑選方法

　　花膠也就是魚膠，是老百姓非常喜歡吃的一種食物，含有豐富的營養價值，是珍貴的滋補品，但如今市面上花膠的種類繁多，我們要如何挑選花膠呢?日常花膠的功效有哪些?隨學習啦小編一起來看文章吧!

　　花膠怎么挑選

　　一、體積

　　是越大越靚，可以去到一斤一只最好。

　　二、色澤

　　以金黃色為上。

　　真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

　　三、厚度

　　像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，“我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什么呢?哪種好?”這就取決于魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

　　正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬干之后就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。

　　四、品種

　　其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鳘魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鳘魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。

　　五、產地

　　緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬于咸淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全咸水，出產的花膠質量特別靚。

　　六、花膠公母之分

　　花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鐘情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

　　七、看花膠的年數

　　一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

　　八、花膠的質量

　　質量好的花膠你燉了后水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那么好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

　　九、看花膠的肉質

　　有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它里面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。

　　原色的，你可以看到，有血色的，好自然。漁產品曬干之后就是這樣的顏色。很多商家為了追求完美，經過曬到九成或者十足干后，經過雙氧水處理、泡制，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，其實經過漂洗之后，再用二氧化硫去煙薰，色澤、黃色度很漂亮，但是大家想一想，這些不是我們健康的首選。

　　保存：花膠可放入雪柜長期保存，亦可存放在干爽通風地方。

　　花膠的功效與作用

　　花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。特別對剛生完小孩的產婦來說有著藥到病除之效，還有養顏容的作用，修復肌膚不澤，祛除面部皺紋，俞可治療結核。

　　現代中醫學認為，花膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　由于花膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對于體質虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。此外，花膠對于外科手術病人傷口之恢復也有幫助，外科手術后15-20天，進食花膠，傷口會愈合得好些，花膠豐富的膠質，對身體具有滋補養顏，延年益壽的功效。

　　花膠對愛美女性的好處----花膠還是女性朋友補充膠原蛋白的最佳選擇，人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現松弛、皺紋、干澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

　　花膠帶食療功效

　　花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之養生珍品。

　　當然很多朋友會選擇市面上銷售的膠原蛋白口服液或者膠囊等等，這些雖然方便，但是里面是添加了很多人工添加劑的，尤其是激素，經常食用對身體會帶來很大的負面影響的。所以大家還是要格外的謹慎小心才好。而花膠屬于天然的無加工的產品，不含激素和人工添加劑，比較健康自然。

　　花膠藥用價值

　　從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

　　花膠的做法

　　花膠排骨湯

　　材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵

　　做法：

　　1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。

　　2、洗凈排骨，出水。

　　3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。

　　花膠，其實就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠,也叫花膠。