買螃蟹要注意什么

　　金秋時節，菊香蟹肥，是品嘗螃蟹的最好季節。那么，買螃蟹要注意什么呢？下面學習啦小編告訴你。

　　買螃蟹需要注意的事項

　　一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

　　二掂：對經眼看外觀符合要求的蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

　　三剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　四拉：蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮螃蟹;若不新鮮的螃蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　五聞：聞到螃蟹有腥臭味，說明螃蟹已腐敗變質，不能再食用，食用腐敗變質的螃蟹極易造成食物中毒。

　　另外，買回的螃蟹如何保存?可將螃蟹放在冰箱的冷藏室內，溫度控制在5℃-8℃之間，在螃蟹下面放一塊濕布，每天早晚各噴一次水，這樣螃蟹可以存放一周以上都沒問題。

　　關于螃蟹的食用禁忌

　　研究發現，活蟹體內的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中腌 48 小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。

　　孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。[9]

　　螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。

　　螃蟹不僅是佳肴，還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多。《珍珠囊補遺藥性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。《雷公炮炙藥性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。搗涂漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產后淤血腹痛、難產、胎衣不下等癥。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎藥。

　　鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習慣性流產的孕婦更應禁忌。[10]