如何挑選圓白菜(2)

如何挑選圓白菜

　　圓白菜的食用方法

　　可將生的圓白菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉;也可加工成酸泡菜食用;還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最后加入圓白菜。相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的圓白菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養均衡，是一道美味佳肴。

　　因為湯中溶人了許多營養物質，所以喝湯可以把營養全部吸收了，同時，濃湯也使得肉和蔬菜的味道不錯。烹調時不要加太多的調味品和鹽即能享受到美味。

　　圓白菜奶酪色拉：把圓白菜切小塊，用鹽漬后，同含有豐富蛋白質但能量很低的奶酪，以及含有礦物質的葡萄干拌在一起，再加入可防止動脈硬化的橄欖油即可。

　　圓白菜食用宜忌

　　適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　2. 圓白菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。

　　圓白菜保存方法

　　切開的圓白菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的圓白菜，從外層按順序食用會保存很長時間。用刀從圓白菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮.

　　為防止圓白菜干燥變質，可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏保存。

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