地溝油的鑒別方法

　　現在去飯店最怕遇到什么?不是菜上了一個世紀沒上來，不是難吃，不是菜貴的嚇死人，而是地溝油。地溝油危害巨大，而且流傳廣泛，一不小心就會中招，下面，就跟學習啦小編一起來看看，地溝油的鑒別方法都有哪些吧。

　　地溝油的危害:

　　消化不良

　　地溝油中有很多種毒性很重的物質，砷就是其中之一，如果食用一定量了，一般就會出現頭痛頭暈乏力等，更多的是嚴重影響消化道疾病導致消化系統紊亂。

　　腹瀉

　　一般的地溝油都是從排污水道里提煉出來的，也有煉制爛動物肉及爛的動物內臟得到的，這就注定了地溝油是沒有衛生可言的，甚至油里面的有毒微生物都是數以萬計的，吃了這樣的油能不腹瀉才怪了。

　　腹痛

　　地溝油中含有各種各樣的洗滌劑和化學清洗物質，所以地溝油中鉛的含量是驚人的高，那些黑心作坊根本不知道怎么去凈化地溝油，反而會增加很多其他的化學物質，鉛進入體內后會引起腹部絞痛及貧血，嚴重的會鉛中毒損肝臟功能。

　　致癌

　　從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易導致臟器的癌變，如腸癌胃癌腎癌肝癌乳癌卵巢癌等。

　　鑒別地溝油方法：

　　看

　　看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降。看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色。看沉淀物，其主要成分是雜質。

　　聞

　　每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。

　　嘗

　　用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

　　聽

　　取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品。燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品。燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　問

　　問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

　　其實，要想根源上根治地溝油，就要靠大家，如果大家都能準確辨別地溝油，并且抵制地溝油，那么相信沒有了市場的地溝油是存活不下去的，從自己做起，從大家做起，抵制地溝油。