泡菜的作用

泡菜的作用

　　便秘雖不是什么大病，卻讓不少人頭疼。日本的一項調查顯示，50%的女性和25%的男性經常為便秘所困。

　　便秘是很多人的難言之隱，以前高發于老年人，而現在年輕人也容易患有此種病癥。日本“MSN”網站采訪營養專家后撰文指出，有六大類食物能有效預防便秘，平時可以多吃。

　　蘆筍、洋蔥等富含寡糖的食物。寡糖又被稱為低聚糖，是碳水化合物的一種，其聚合度相對較低。研究發現，寡糖能增加母乳的雙歧桿菌含量，有助調整腸道環境。富含寡糖的食物還有大蒜、咖啡、玉米、蜂蜜、各類豆制品等。

　　青椒、獼猴桃等富含維生素C的食物。在腸道內的維生素C是乳酸菌的食物之一，能增加益生菌數量，從而間接預防便秘。富含維生素C的食物還有鮮棗、橙子和綠葉蔬菜等。

　　橄欖油、葵花籽油等富含油酸的食物。油酸有乳化作用，能軟化腸內糞便，促進排便。富含油酸的食物還有芝麻、花生、杏仁、核桃等堅果。

　　芝麻、杏仁等富含鎂的食物。日本國立健康營養研究所和女子營養大學聯合研究顯示，鎂攝取量少的人容易便秘。鎂具有輕瀉、軟化糞便的作用，適量攝取有助通便。富含鎂的食物還有花生、糙米、核桃、香蕉等。

　　泡菜、發酵醬油等富含植物性乳酸菌的食物。乳酸菌有調整腸道環境、消除便秘的作用。但乳酸菌分動物性和植物性兩類，能起到預防便秘作用的是后者。因為后者比前者耐酸性環境，能活著到達腸道并發揮作用，并且后者在腸道內的存活率是前者的10倍。