食品營養與健康的論文(2)

　　食品營養與健康的論文篇2

　　摘要：

　　民以食為天，食物是人類賴以生存和發展的物質基礎，人類需要食物提供能量和各種營養素，用以維持生理和生活的需要，保證人體的健康。健康是身體的最大本錢，隨著人民的生活水平提高，一系列的現代病也纏繞著人們，所以健康對我們來說真的太重要了。作為21世紀大學生，學習和宣傳健康的飲食方法義不容辭，但前提是我們要理解什么是營養，而什么狀態是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養的均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣，本文通過論述營養與健康的基礎知識來闡述這一觀點。

　　關鍵字: 營養 健康 飲食習慣

　　正文：

　　一、前言

　　人類為了生存，就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子，而是為了從食物中獲取營養來維持生命的繼續。營養是維持我們生命的唯一物質。但是，從飲食中獲得營養物質的同時，飲食的習慣也是一門學問。要健康生存，我們就要了解這一學問。

　　二、什么是營養和健康呢?

　　“營養”作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生”。“營養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官，滿足生理功能和體力活動需要的過程”。研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學。

　　我們都知道健康不是一切，但失去健康就會失去一切。WHO1989年的定義是：在生理健康、心理健康、道德健康和社會適應良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛，生活工作不疲勞;樂觀積極，承擔責任不挑剔;善于休閑，睡眠良好;適應各種環境，應變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中，體型比例協調;視力良好，反應靈敏，眼瞼不發炎;牙齒清潔，齒齦正常不出血;毛發有光澤，無頭屑;皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

　　所以健康是包括兩個方面的，一是機體上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個人的思想觀念和情緒決定。而機體上的健康則主要決定于物質攝入是否滿足機體需求。機體健康首先攝入足夠的營養物質，因為營養物質是維持生命體生長發育的基本物質。沒有這些營養物質，也就沒有生命，更沒有健康一說。所以，我們必須先滿足物質上的輸入需求，才能再去談健康。那么，人類所需的營養物質大體有哪些呢?

　　蛋白質：它是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。它是機體需求量最大的營養成分。它的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子

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