細數吃水果的利弊(3)

　　巧吃水果攝取充足營養素

　　水果容易升高血糖，但水果中也含有豐富的有利于人體健康的營養成分，只要將好的部分的作用放大并同時盡可能避免水果對人體的不利之處，就能夠更好地利用水果為人體健康造福，正確的吃水果的方法就顯得尤為關鍵。大多數人在吃水果的時候都會糾結到底要不要吃果皮、要不要吃籽等問題，日本專家認為，根據水果的情況進行不同選擇有利于人們聰明吃水果。

　　以葡萄這種富含白藜蘆醇的水果為例，白藜蘆醇大多存在于葡萄的果皮之中，這是因為水果要抵抗紫外線的影響，必須將大多數抗氧化物質集中在皮部，以保證果肉的生長，因此在吃葡萄時，如果將皮棄而不吃，就會放棄大多數多酚、花青素和白藜蘆醇等強抗氧化營養物質，同時也會損失一定的礦物質。此外，葡萄皮中含糖少而膳食纖維多，搭配葡萄果皮一起吃也能夠有效緩解吃葡萄過后血糖上升的速度。

　　而像草莓這樣的漿果，上面直接有小芝麻一樣的種子，就不能囫圇吞棗一樣吃，而要細細咀嚼，這樣不但能夠減緩糖分的入血速度，充分吸收水果中的營養物質，還能夠刺激大腦產生飽腹感，進而減少其他食物的攝入量，進而保證吃水果后的總能量不變。