清燉甲魚湯的做法以及飲食注意事項
清燉甲魚湯的做法以及飲食注意事項
清燉甲魚是一道十分美味的佳肴，而食用甲魚湯時又該注意哪些問題呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于清燉甲魚湯的做法的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
清燉甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，大王鴿1只，黑木耳少許;蔥、姜、料酒、清湯、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、甲魚洗凈后，放沸水中稍燙，刮凈黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件備用;鴿子洗凈，開水稍燙，剁成件備用。
2、蔥洗凈打成結(jié)，姜切片備務;黑木耳凈泡后洗去泥沙，撕成小朵備用。
3、燉鍋內(nèi)加清湯，放入洗凈的甲魚、鴿子，大火燒沸，撇去浮沫后，加料酒、蔥、姜、胡椒粉和黑木耳，轉(zhuǎn)文火燉40分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
功效：甲魚滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，適宜身體虛弱者食用。
枸杞山藥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。
做法：
1、將甲魚宰殺后去內(nèi)臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出后，刮去貝殼黑膜，剁成數(shù)塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。
2、山藥洗凈切片，枸杞子去雜質(zhì)洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油。
3、用武火燒沸后，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：具有烏發(fā)嫩膚，抗衰養(yǎng)顏的功效。適用于須發(fā)早白、皮膚干燥等癥，并有美容保健的功效。
參麥甲魚湯的做法
材料：甲魚1只(1000克)。人參3克，麥門冬6克。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯。
做法：
1、宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。
2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內(nèi)。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可。
功效：補氣潤肺，養(yǎng)陰生津。
蓮子甲魚湯的做法
材料：蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。
做法：
1、將甲魚殺死，去內(nèi)臟及頭、爪，洗凈，切成塊;蓮子洗凈;生姜洗凈，去皮，切片;蔥剝洗干凈，切段;蒜去皮，切片。
2、把甲魚塊放入燉鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫。
3、放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。
功效：本湯具有補虛益氣的功效。適用于氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等癥。中老年人經(jīng)常食用，可益壽延年。
紅煨甲魚湯的做法
材料：甲魚1000克、2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生姜片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個、2-3兩左右的花生油和豬油。
做法：
1、將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。
甲魚湯的飲食注意事項
1、哪些人不能吃甲魚
消化不良或是孕婦產(chǎn)后體虛，脾胃虛弱腸胃不好的人不宜食用。
2、甲魚的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜于體質(zhì)衰弱，營養(yǎng)不良，或是因疾病而體虛氣弱的人群。
清燉甲魚湯的做法
3、甲魚的食用禁忌
甲魚和雞蛋同食，性咸平，孕婦和產(chǎn)后便秘者不宜食用。甲魚和芹菜共食會中毒，中毒后可用橄欖汁解毒。甲魚和冬筍同食，傷元氣。甲魚和桃同食，可引發(fā)心痛。甲魚和黃鱔+蟹同食，孕婦吃了會影響胎兒健康。甲魚和兔肉同食，脾胃虛寒者不宜食用。
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