二氧化硫的危害及措施
二氧化硫的危害及措施
少量的二氧化硫隨著食品進人體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒途經(jīng)解毒后最終由尿排出體外，對人體沒有太大影響。下面是學習啦小編推薦給大家的二氧化硫的危害及措施，供大家參考。
二氧化硫的危害
1.SO2對人體健康的危害
SO2是一種無色具有強烈刺激性氣味的氣體，易溶于人體的體液和其他黏性液中，長期的影響會導致多種疾病，如：上呼吸道感染、慢性支氣管炎、肺氣腫等，危害人類健康。SO2在氧化劑、光的作用下，會生成使人致病、甚至增加病人死亡率的硫酸鹽氣溶膠，據(jù)有關(guān)研究表明，當硫酸鹽年濃度在10μg/m3 左右時，每減少10%的濃度能使死亡率降低0.5%;
2. SO2對植物的危害
研究表明，在高濃度的SO2的影響下，植物產(chǎn)生急性危害，葉片表面產(chǎn)生壞死斑，或直接使植物葉片枯萎脫落;在低濃度SO2的影響下，植物的生長機能受到影響，造成產(chǎn)量下降，品質(zhì)變壞。據(jù)1983年對我國13個省市25個工廠企業(yè)的統(tǒng)計，因SO2造成的受害面積達2.33 萬公頃，糧食減少1.85萬噸，蔬菜減少500 噸，危害相當嚴重。
3. SO2對金屬的腐蝕
大氣中的SO2對金屬的腐蝕主要是對鋼結(jié)構(gòu)的腐蝕。據(jù)統(tǒng)計，發(fā)達國家每年因金屬腐蝕而帶來的直接經(jīng)濟損失占國民經(jīng)濟總產(chǎn)值的2%～4%。由于金屬腐蝕造成的直接損失遠大于水災、風災、火災、地震造成損失的總和。且金屬腐蝕直接威脅到工業(yè)設(shè)施、生活設(shè)施和交通設(shè)施的安全。
4. 對生態(tài)環(huán)境的影響
SO2形成的酸雨和酸霧危害也是相當?shù)拇螅饕憩F(xiàn)為對湖泊、地下水、建筑物、森林、古文物以及人的衣物構(gòu)成腐蝕。同時，長期的酸雨作用還將對土壤和水質(zhì)產(chǎn)生不可估量的損失。
二氧化硫的措施
1.不要在煉油廠、化工廠和熱電廠附近建溫室，盡量不在溫室內(nèi)用火爐加溫。避免強光高溫條件，以降低氣孔開放程度，增強葉片的抗性。不施未腐熟的牛、雞糞等農(nóng)家肥。
2.補救措施：在溫室中發(fā)現(xiàn)二氧化硫中毒癥狀后，要在不影響蔬菜正常生長的條件下，盡量加大通風量。用0.5%的石灰水噴灑葉面，有一定的緩解作用。用石灰硫黃合劑或0.5%合成洗滌劑噴灑植株也有一定療效。
如何去除食物中的二氧化硫
首先，我們應(yīng)該盡量不購買那些被二氧化硫美容過的食品，如雪白的銀耳、鮮紅鮮綠的水果片、晶瑩漂亮的蜜餞、放幾天也不會變色的淺色蘑菇等等。最近正是枸杞子上市的季節(jié)，沒有經(jīng)過漂白的枸杞子應(yīng)是暗紅色的，而漂白過的則是鮮艷的紅色。
另外，如果我們不可避免還是會買到可能用到二氧化硫的食物(當然不可避免，因為二氧化硫太常用了)，可以經(jīng)過適當?shù)呐腼兎椒ㄈコ渲械拇蟛糠帧?/p>
一項研究數(shù)據(jù)表明，加熱時間越長、溫度越高或者浸泡時間越長、換水次數(shù)越多，黃花菜中二氧化硫殘留率越小。在100℃沸水中加熱黃花菜6分鐘后，可以去除大約80%的二氧化硫。這是因為高溫能夠使得二氧化硫揮發(fā)逸出，而換水3次，每次浸泡90分鐘，也可以去除大約80%的二氧化硫。
因此，在烹飪時，對可能用到硫熏的食物，最好經(jīng)過多次換水浸泡，或者沸水加熱來去除其中的二氧化硫。
食品中的二氧化硫介紹
1、二氧化硫是食品添加劑。
2、二氧化硫作用：漂白劑、防腐劑、抗氧化劑等。
3、使用范圍很廣：干果、腌制食品等。
4、二氧化硫的來源：食品中的二氧化硫來源于兩方面：
一是外源性。即采用硫磺熏制食品或用能產(chǎn)生二氧化硫的鹽類做食品添加劑時產(chǎn)生(如：亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等);
二是內(nèi)源性。如葡萄酒或其他果酒在自然發(fā)酵的過程中，酵母菌就會產(chǎn)生一定量的二氧化硫，但因為其產(chǎn)生的量比較少，達不到防腐、保鮮、抗氧化的作用，因此還要額外添加一些二氧化硫或其鹽類。
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