菠蘿烹飪方法(2)

　　菠蘿咖喱香雞的做法：

　　材料

　　雞一只、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。

　　做法

　　1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。

　　2.將雞砍成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。

　　3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.

　　4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干。

　　5.快離火前加入蔥末即可。

　　蜜汁菠蘿排骨的做法：

　　材料

　　豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

　　做法

　　1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。

　　2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。

　　菠蘿雞翅的做法：

　　材料

　　雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、干辣椒1個、料酒、老抽、細(xì)香蔥2根、香葉1片、白糖。

　　做法

　　1. 雞翅洗凈，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時。

　　2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。

　　3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，老抽倒進(jìn)去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。

　　4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。