草魚怎么烹飪方法好吃簡單(2)

草魚怎么烹飪方法好吃簡單

　　紅燒草魚做法一：

　　食材準備：草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調味品

　　制作步驟：

　　1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚的身上切斜刀，并涂上鹽稍腌制一會兒備用。

　　2、將香菇洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末，豬里脊肉切成絲備用。

　　3、鍋中熱油，油至六成熱時，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。

　　4、鍋內留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒，再放入草魚，并根據個人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

　　紅燒草魚做法二：

　　食材準備：魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味品

　　制作步驟：

　　1、在魚背兩面切十字刀，抹上鹽和調味品，再抹上炸粉，淹浸約半至一小時備用。

　　2、鍋中熱油，油熱放魚，用慢火或中火交替煎魚，魚面呈金黃色之后裝碟備用。

　　3、鍋中熱少許油，爆香蔥白、蒜末、姜片等，放入適量水，再放入自己喜歡的調味品勾成汁。

　　4、把魚放進鍋里，燜十多分鐘，魚熟之后，放入生蔥、香菜等(也可不放)即可。

　　小編提醒，紅燒草魚的小技巧：

　　1、煎魚用小火為宜，因為慢火煎出的魚非常香脆。做紅燒的魚要在煎前抹適量炸粉，如果沒有炸粉，可用面粉代替。不過，用面粉的話，在抹面粉之前，要將面粉用水和一下。

　　2、煎魚油不能太少，不然會糊底，而且要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。煎的過程中一定要耐心，不要因為怕煎焦了而頻繁動魚塊，那樣魚塊會散掉。

　　3、魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，因為這樣可以達到去腥的效果。腌制的時候也可以放醬油、料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉。