紅燒排骨的具體做法步驟
紅燒排骨的具體做法步驟
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。你了解紅燒排骨的做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享紅燒排骨的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
紅燒排骨的食材準(zhǔn)備
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紅燒排骨的具體做法步驟
1.將排骨用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，中間換幾次水，以泡去血水。
2.將洗凈泡好的排骨涼水入鍋加姜片煮出血沫至肉色變白撈出。
3.將撈出的排骨洗凈吸凈水份。
4.鍋中放適量油，放入排骨煎制。
5.煎至兩面變金黃。
6.將煎好的排骨拔至鍋邊利用鍋中底油加入蔥姜八角、花椒、香葉、桂皮炒香。
7.加入切成滾刀塊的杏胞菇翻炒均勻。
8.加入適量水、紅燒醬油。
9.加入適量生抽。
10.大火燒開后，嘗一下味道，根據(jù)情況加入適量鹽，少許糖。
11.轉(zhuǎn)中小火慢燉，
12.至肉酥軟湯汁濃出鍋。
紅燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
排骨煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。