奶油面包的制作材料和做法步驟
奶油面包的制作材料和做法步驟
奶油是制作蛋糕、點心等烘焙食品時常見的材料。平時生活中你會做奶油面包嗎?下面是學習啦小編給大家整理奶油面包的材料和做法。
制作奶油面包的準備材料
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奶油面包制作過程的步驟
1.將中種面團全部材料混合均勻，和成面團。
2.放冰箱冷藏18小時發酵至二倍大。(或直接發酵)。
3.中種面團撕成小塊。
4.放入主面團(黃油除外)的材料，攪拌至完全后繳入黃油，繼續攪拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.靜置10分鐘。
6.分割成三等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。
7.取一個面團，搟成橢圓形。
8.翻面后自上而下卷起來。靜置15分鐘。
9.重復7.8的步驟。
10.全部做好后放入土司盒。
11.放溫暖處發酵至八分滿。刷蛋液。
12.入預熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘。
13.美味的奶油面包。
奶油的食用指南
動物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加松脆可口。但是，由于人們對健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以制作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%-50%,最低也有25%-35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鮮奶油。
奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。
奶油選購：優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。