正宗的廣式蘿卜糕怎么做
正宗的廣式蘿卜糕怎么做
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。平時(shí)生活中你會(huì)做廣式蘿卜糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦正宗廣式蘿卜糕的做法。
廣式蘿卜糕的食材準(zhǔn)備
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廣式蘿卜糕的具體做法步驟
1.大蘿卜刨絲備用
2.臘肉切碎，蝦米瑤柱洗干凈，泡軟撕碎
3.鍋燒熱放油
4.倒入臘肉粒炒香
5.倒蘿卜絲一齊翻炒至軟
6.放瑤柱蝦米，泡瑤柱蝦米的水也要一起倒進(jìn)去，加鹽翻炒均勻，加蓋煮一下
7.煮至蘿卜柔軟出水，加入胡椒粉
8.把蘿卜倒進(jìn)粘米粉里
9.用筷子拌勻
10.蒸盤(pán)涂油，倒入糕料
11.壓平整
12.開(kāi)水進(jìn)鍋，大火蒸20分鐘即可
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，如今蘿卜已經(jīng)被人們做成各種各樣的餐桌美食，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了極大的發(fā)揮。但是蘿卜雖好，很多人是不適宜常食用蘿卜的，如果吃不好還會(huì)影響我們的健康。
白蘿卜又名萊菔，為十字花科蘿卜屬1、2年生的草本植物，是我國(guó)的主要蔬菜品種之一，其根莖、葉子均可食用，根莖、葉子、種子(萊菔子)還可入藥，是常用的藥食兩用品。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)現(xiàn)代研究表明，蘿卜含有多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅、錳等)、粗纖維、礦物質(zhì)、芥子油、維生素C、B等(維生素C的含量比梨要高8~10倍)，還是鈣的良好來(lái)源。此外，還含有碳水化合物和少量粗蛋白。
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用于治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除魚(yú)腥氣與除膻之作用。
現(xiàn)代研究有抗菌(對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌敏感)和抗真菌作用，還有防止膽石形成之功效，可用于治療膽石癥?，F(xiàn)代研究蘿卜還有防癌功效。原因是蘿卜中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，加之所含木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力，加強(qiáng)了吞噬癌細(xì)胞的作用。