自制巧克力蛋糕卷的做法
自制巧克力蛋糕卷的做法
巧克力還是一種很好的養生食材，可以起到諸多的保健功效。你了解巧克力蛋糕卷要怎么做嗎?下面，學習啦小編來為你介紹自制巧克力蛋糕卷的做法。
巧克力蛋糕卷的制作食材
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巧克力蛋糕卷的做法步驟
1.分開蛋白和蛋黃，有三個蛋白放在一個盆中，一個蛋白單獨放置。蛋黃加入一半的細砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油攪拌均勻。
3.篩入70克低筋面粉拌勻。這樣蛋黃糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黃糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。
5.加入紅色色素拌勻。
6.一個蛋白用打蛋器打至呈現尖角的狀態。
7.取1/3打發的蛋白與紅色蛋黃糊混合均勻。
8.裝入裱花袋。剪一個小口。
9.油紙平鋪在烤盤上，這時可以去預熱烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油紙上隨意畫出心形的圖案和圓點。畫好后放入烤箱烤1分鐘至定型。
10.將可可粉篩入蛋黃糊中拌勻，再把剩下的3個蛋白加入剩下的細砂糖用打蛋器打至濕性發泡。(提起打蛋器可以看到細長的尖角并且微微顫動)然后把所有打發好的蛋白分次放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。這樣蛋糕卷的面糊就完成了。
11.將巧克力面糊倒入已經定型了的有桃心的烤盤上。烤盤在桌上磕幾下，或者用手拍烤盤底部，使氣泡排出。放入預熱好的烤箱170度上下火，烤箱中層烤10—12分鐘。
12.烤蛋糕的時候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分發。放入冰箱備用。
13.蛋糕烤好后，立刻從烤箱取出，將烤架放在烤盤上，手扶著烤架和烤盤，翻轉。將蛋糕倒扣在烤架上，將烤盤取下。
14.將蛋糕上的油紙輕輕的揭下來，揭下來以后表面還要再蓋一層油紙，防止蛋糕表面變干，卷的時候容易開裂。
15.待蛋糕的溫度稍微有些降低，不燙手了，把蛋糕連同蓋在上面的油紙一起翻過來，即有圖案的一面沖下。將打發的淡奶油均勻的抹在蛋糕上。
16.利用搟面杖的幫助將蛋糕卷起。兩頭封好口。放入冰箱冷藏1小時即可。
巧克力功效和作用
1、保護心血管
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。
2、降低血壓
據美國《內科醫學》雜志報道，德國科學家認為，在降低高血壓方面，可可制品比茶的效果要更好。他們也建議，人們最好食用低糖的黑巧克力，因為普通巧克力富含糖和脂肪，熱量也非常高，這些都是高血壓患者的大敵。根據德國科學家的研究結果，富含可可的食品，例如巧克力可以幫助人們降低血壓，但喝綠茶或者紅茶卻達不到相似的效果。長久以來人們一直認為喝茶有降血壓的功效，但德國科學家的研究顛覆了這個觀念。
3、調節免疫功能
黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
4、 抗衰老
因為黑巧克力有很強的抗氧化作用，從而阻止了人體的快速衰老，實驗證明，經常適量吃黑巧克力的老年人，壽命明顯比未食黑巧克力的一組長。
5、減肥，控制食欲
要使用可可含量70%以上的黑巧克力。這樣才不會吸取過多的熱量。很多人都是因為使用牛奶巧克力而減肥失敗。巧克力可以仰止食欲，所以盡量飯前吃。每天要吃50g，(這是專家規定的量，我覺得因人而異，沒必要人云亦云)。喜歡吃零食的人可以隨身攜帶巧克力，嘴饞的時候就服用一些，這樣可以減少熱量。巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力可制造飽腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。瑞士是個巧克力大國，他們人均食用巧克力的量是我們的近200倍，但卻是患肥胖最少的國家之一。