豆腐怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
豆腐是優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品,其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特,作為我國(guó)一種傳統(tǒng)日常食品,已有兩千多年的歷史。關(guān)于豆腐的做法有很多。豆腐怎么做好吃?豆腐怎么做才能有營(yíng)養(yǎng)?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的豆腐好吃有營(yíng)養(yǎng)的做法，希望大家喜歡。
豆腐好吃有營(yíng)養(yǎng)的做法1：香煎老豆腐
材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調(diào)料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。
做法：1、將老豆腐切成6厘米長(zhǎng)，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調(diào)配的水中浸泡1小時(shí)，至入味，撈出晾干。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤。
豆腐好吃有營(yíng)養(yǎng)的做法2：雙菇老豆腐
材料：鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法：1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時(shí)，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調(diào)味即可。
豆腐好吃有營(yíng)養(yǎng)的做法3：家常豆腐
原料：北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡蘿卜、青蒜各30克;
調(diào)料：辣豆瓣醬1大匙、生抽1小匙、黃酒1小匙、雞精1/2小匙、水淀粉(1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水)。
做法：1、豆腐切成1、5cm厚的三角塊或四方塊，入沸水中焯一下，然后撈出瀝干;
2、平底鍋倒一層油，稍多些，熱后放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃(需要點(diǎn)耐心喲);
3、干木耳用溫水泡發(fā)，然后剪去根部，洗凈瀝干，撕成片;胡蘿卜去皮切薄片;青蒜切段兒;
4、五花肉切成薄片;
5、鍋入少許油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂;
6、倒入豆腐和木耳，中大火翻炒幾下。然后調(diào)入黃酒、辣豆瓣醬、生抽和雞精，翻炒均勻;
7、倒入跟材料齊平的熱水，水開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜;
8、燜至大約剩一半湯汁時(shí)先后倒入胡蘿卜片和青蒜，炒勻;
9、繼續(xù)燜片刻，至湯汁濃稠。最后調(diào)入水淀粉，炒勻即可。
豆腐好吃有營(yíng)養(yǎng)的做法4：香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)
做法：1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋?zhàn)臃湃肷僭S油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點(diǎn)醬油、少許糖，加點(diǎn)熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
豆腐好吃有營(yíng)養(yǎng)的做法5：蠔油煎豆腐
材料：新鮮豆腐 一塊(最好不要太嫩的)、生抽、蠔油
做法
1、豆腐切成厚片備用(無需腌制，很省事吧)
2、不沾的平底鍋放入少許油(我用的煎鍋是在宜家花19.9元買的，很好用真的不沾)，下入切好的豆腐小火煎至兩面微黃(注意：煎的時(shí)候一定要用不沾鍋，否則豆腐煎不成型別怨我哦，還有一點(diǎn)就是一定要煎好一面再煎另一面，否則翻面時(shí)豆腐易碎)
3、豆腐兩面都煎好后，往鍋中倒入少許生抽和蠔油，這時(shí)可適當(dāng)翻拌豆腐，當(dāng)湯汁收濃后會(huì)都裹在豆腐上這時(shí)即可出鍋，撒上一點(diǎn)香蔥末即可
關(guān)于吃豆腐的注意事項(xiàng)
1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對(duì)鈣的吸收。
2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進(jìn)消化，潤(rùn)腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。
3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結(jié)石。豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美;豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強(qiáng)抵抗力;豆腐可以和海帶搭配，有助于預(yù)防碘缺乏等等。
4、豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、痛風(fēng)患者、尿酸結(jié)石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
看過“豆腐怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)”的人還看了：
2.豆腐的做法
4.只有豆腐怎么做菜
豆腐怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
