紅燒三文魚的2種做法
紅燒三文魚的2種做法
紅燒是十分常見的烹飪方法，今天，學習啦小編就為大家介紹一下紅燒三文魚的做法，希望大家喜歡!
紅燒三文魚做法一
材料
三文魚，蔥姜，料酒，醬油，蒜，糖
做法
1.costco買的三文魚，撲薄粉。
2.鍋里少許油，加蔥姜，下三文魚，兩面煎一下。
3.倒入料酒，醬油，和糖，加少許水，蓋蓋燜5分鐘左右，具體時間自己掌握。
4.開蓋撒蔥和蒜，即可出鍋。
紅燒三文魚做法二
主料
三文魚600g，豆腐450g
輔料
鮮姜，青蔥，紅燒汁，甜醬油，醋，料酒等
準備
1、三文魚切塊，放入少許鹽水加花椒的容器中過一下，約1分鐘后瀝干～
2、放入2tbs紅燒汁，適量蔥、姜后拌勻備用～
3、豆腐切塊備用～
做法
1、熱鍋少許油，放入豆腐翻炒至鍋中水份全部蒸發～
2、放入浸好的三文魚翻炒，同時加入甜醬油和料酒各1tbs繼續翻炒，蓋上鍋蓋中到大火燒2-3分鐘，加入1/2tbs醋(或姜醋)、少許花椒并翻炒，打開鍋蓋兒燒2分鐘收汁，加少許料酒快速出鍋～
由于日常飲食中95%以上是素食，每逢親朋來家做客，這道豆腐紅燒三文魚幾乎是必備也是唯一的葷菜。在得到大家熱贊的同時也被告知未曾想過三文魚可以這樣做，一個美國人更是稱贊說，這是他吃過的三文魚中最美味的。最重要的是，我自己也比較滿意。
在此，特別推薦給在意熱量又注重營養搭配同時喜歡吃豆腐和三文魚的朋友們。
小貼士：
1、用加了花椒的鹽水過一下魚塊，可以去除異味腥味～
2、如果在意熱量，熗鍋用油量越少越好，三文魚燒制過程中會出很多油～
3、豆腐入鍋后蒸發掉水分不易碎～
4、三文魚浸于蔥姜醬油調料中時間稍長更入味
三文魚的其他做法
剁椒三文魚頭
原料：天蘊三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花
做法：
1、魚頭洗凈劈開，在魚頭里里外外抹上一層鹽、倒上一些料酒附上保鮮膜腌制15分鐘;
2、取出洗凈，魚頭下面墊生姜片，放入大盤，上面均勻的撒上剁椒;
3、架鍋放水，放入魚頭(整個放魚的盤子不能碰到鍋里的水，不然水沸騰會濺到盤子里去)大火蒸8-12分鐘，關火燜1-2分鐘;
4、取出撒上適量蔥花;
5、小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒至冒白煙
6、將燒好的熱油淋在魚上即可。
椒香三文魚
主料：天蘊三文魚肉
配料：青紅辣椒
調料：香茅草、蒙特利爾腌料、檸檬汁、白葡萄酒、蠔油、黑胡椒碎、橄欖油
制作方法：
(1)取一塊三文魚肉，洗凈。
(2)取一容器，加入檸檬汁、白葡萄酒、香茅草段和蒙特利爾腌料，調料與魚塊混合均勻后腌制15分鐘。取出洗凈稍微晾一下。
(3)鍋內放少許橄欖油下入青紅辣椒炒一下，辣椒煎至表面微微發黃，有香氣竄出時下入蠔油、黑胡椒碎攪拌均勻，倒入15克白葡萄酒混合后制成椒香醬汁。取出備用
(4)煎鍋內倒入少許橄欖油，下入三文魚塊煎制，翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁即可。
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