羊肉的3種做法及注意事項
羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃，深受大家喜歡，今天，學習啦小編為大家整理了羊肉的幾種做法，希望大家喜歡!
迷迭香烤羊排
主輔料：
羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
制作方法：
1、羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎
2、將調味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天
3、鍋子燒熱，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩余湯汁
4、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上
5、烤箱預熱，200度，放入烤20分鐘
蔥爆羊肉
主輔料：
大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克
制作方法：
1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片解凍，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻
紅燒羊肉
-- 用料 --
羊排肉 500克帶皮
蔥 3大片
姜 4片
蒜 2個
花椒 少許
干辣椒 2個
香葉 1片
八角 1個
桂皮 1小塊
小茴香 少許
干山楂 3片
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 1小勺
鹽 適量
香菜 少許
雞精 適量
-- 做法 --
將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。(肉排請店家切好)
準備好調味料，姜，蔥，蒜切片。
鍋中倒油,將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用。
將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香。
炒出香味后將羊肉加入同炒。
翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽。
炒至上色后加入沒過羊肉的開水。
加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時。
出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
-- 小貼士 --
羊排最好在買的時候就請店家切好，不然回家再處理非常辛苦。 羊肉選帶皮的部位口感更好。
放幾顆干山楂能去膻味而且肉更易燉爛。放了二個干辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。
羊肉的注意事項
1.不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
3.燒焦了的羊不應食用。
4.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不適當的烹制方法烹制食用。
6.不宜與蕎麥同食。
7.服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。
8.不宜與南瓜同食——若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
9.不宜與西瓜同食
10.不宜羊肉與竹筍——同食會引起腹痛，中毒。
11.不宜羊肉與半夏——同食影響營養成份吸收。
12.不宜羊肝與紅豆——同食會引起中毒。
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