好吃的鯉魚烹飪方式
好吃的鯉魚烹飪方式
鯉魚是十分受歡迎的食材，大家覺得鯉魚怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚的幾種好吃做法，希望大家喜歡!
鯉魚火鍋
食材：
活鯉魚一條，豆腐一塊，羊肉片若干，土豆1~2個，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調(diào)料。
做法：
1、活鯉魚宰殺后去除腮、內(nèi)臟和“泥線”(在鯉魚的背部，據(jù)說與鯉魚的泥腥味有關(guān)。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業(yè)廚師咨詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”)，洗凈，切成幾大塊備用。
2、豆腐和土豆切塊備用;羊肉片備用;蔬菜洗干凈備用;姜切片，蔥和香菜切末備用。根據(jù)自己的喜好兌好調(diào)味料。
3、火鍋內(nèi)加冷水，放入鯉魚塊和姜片，通電加熱。水開后放入豆腐塊和土豆塊繼續(xù)燒開，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個過程中不要放鹽，也不要放油。
4、撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嘗清淡、鮮美的鯉魚肉(但注意不要吃光，要剩一些，否則后面涮菜時可能香味不足)、豆腐和土豆片。此過程不要關(guān)火，保持微沸狀態(tài)。
5、根據(jù)食量大小，在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。
平鍋鯉魚
材料
一斤多的鯉魚一條、洋蔥一個、蔥姜蒜少許、郫縣豆瓣、小香蔥、小米椒、老抽、糖、料酒、醋
做法1.蔥姜蒜切碎
2.將已收拾好的鯉魚從腮后尾部橫切兩刀，抽出魚線(鯉魚的魚線比較粗，好抽)，兩面都抽掉。
3.用手按住魚身，從尾部用刀帶刺片下一側(cè)，兩邊都一樣。只剩下中間的魚骨
4.將片下的兩片魚打成側(cè)花刀。
5.將魚頭從中間剁開后平攤。
6.洋蔥切片，平鋪在平底鍋的底部(這樣是為了防止魚糊在鍋底)
7.先將魚骨擺在中間，再擺上兩側(cè)的魚身，最后擺上魚頭，這樣造型好看
8.鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥姜蒜爆出香味。
9.再放入郫縣豆瓣炒香
10.加入一碗水，(大約能蓋過平鍋內(nèi)擺好的魚即可)
11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和兩個八角，稍煮一會兒(因為郫縣豆瓣本身夠咸了，所以我沒再加鹽)
12.將煮好的湯汁倒入擺好魚的平鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢收至湯汁濃厚即可(注意可別糊了鍋)
13.撒上雞精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香蔥葉和小米椒做裝飾即可上桌。
香菇鯉魚湯
配料
主料: 鯉魚500g、香菇100g
輔料：花生油、鹽、細(xì)香蔥。
做法步驟
步驟1.新鮮鯉魚一條
步驟2.起油鍋，鯉魚先煎一下
步驟3.水燒開，放入鍋里小火燉
步驟4.香菇洗凈，備用
步驟5.水里焯一下
步驟6.放入香菇同燉
步驟7.放點蔥花，放點鹽
步驟8.香菇鯉魚做好了
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