螃蟹如何烹飪好吃
大家喜歡吃螃蟹嗎?大家知道嗎?螃蟹對胸中邪氣，熱結作痛，口眼歪斜，面部浮腫有緩解作用，今天，學習啦小編就為大家介紹一下螃蟹的好吃做法，希望大家喜歡!
吮指面拖蟹的做法
材料
母藍蟹、大蒜、生姜、蔥、雞蛋、面粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。
做法
1： 藍蟹洗凈，一分2剁成塊，揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用;
2：大蒜、生姜切末，蔥切成蔥花;
3：面粉：水按1：2的比例，加入一個雞蛋攪拌均勻無顆粒的蛋面糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調味，將處理好的螃蟹塊均勻的裹上蛋面糊;
4：油溫7成熱，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝干油份;
5：鍋里加入適量橄欖油，放入蒜末、姜末、蔥白爆香，倒入炸好瀝干油的螃蟹塊翻炒均勻，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均勻的裹在螃蟹塊上;
6：等蛋面糊稍稍凝固，繼續翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。
小訣竅
1：地道的面拖蟹選用的是上等的“六月黃”，但“六月黃”因其產地、季節的限制，可用肥嫩多黃的母藍蟹代替;
2：螃蟹蓋子揭開以后，看到的猶如泡沫魚鰓的物質，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鰓，一般附著大量的細菌，烹飪之前最好將其去除洗凈;
3: 蛋面糊的比例大概是130ml面粉加260ml水(3頭大蟹)，蛋可以加1個或2個，調味料最好加在蛋面糊里，這樣味道更均勻,如有溢出的蟹黃，可以挖出拌入蛋面糊里，以免炸制的時候流失;
4: 螃蟹很容易熟，一般看到顏色變紅后再炸半分鐘左右就可以了;
5: 倒入蛋面糊之后要快速翻炒，這樣才能讓每塊蟹肉都均勻裹上蛋面糊。
如何保鮮螃蟹：
1: 將活螃蟹捆扎，放入盆里，注入少許的水(忌漫過螃蟹)蓋上濕毛巾，放入冰箱冷藏室可存活1-3天;
2: 將活螃蟹放在家用浴缸里，注入少許的水(忌漫過螃蟹)，可存活1-6天(氣溫高不適用);
3: 將活螃蟹捆扎分裝入小盒，注入能覆蓋螃蟹的水，放入冰箱冷凍室速凍，可保鮮1-15天。
請記住，無論哪種保鮮法，都不能保證螃蟹和剛買回來的那樣新鮮，最好的解決辦法就是一次購買少量的螃蟹，并且保證能盡早吃完為佳。
吃螃蟹的注意事項
不吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜蟹
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
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