鹿肉好吃的烹飪方法
大家知道嗎?鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鹿肉的好吃做法，希望大家喜歡!
三蔬熘鹿鮮
材料
鮮鹿肉200克，胡蘿卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，蔥段、姜片適量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，鹽0.5小匙，醬油0.125小匙，雞精0.5小匙，水淀粉適量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片適量
做法
1.洗凈的胡蘿卜、西芹、尖辣椒分別切片待用;
2.鍋內(nèi)倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡蘿卜和西芹;
3.加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味;
4.加入尖辣椒，放雞精;
5.淋少許香油即可出鍋。
小訣竅
1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質(zhì)和更多的血漬。
2.2.撈肉片的時候盡量把水份控干再放入盤內(nèi)。
3. 3.煸炒盛出時也盡量把炒出的血水控干凈些。
人參鹿肉湯的做法
用料：
鹿肉250克，人參5克， 黃芪5克， 白術(shù)3克， 芡實5克，枸杞子5克，茯苓3克， 熟地黃3克， 肉蓯蓉3克，肉桂3克， 白芍3克， 益智仁3克， 仙茅3克，澤瀉3克，酸棗仁3克， 山藥3克， 遠(yuǎn)志3克， 當(dāng)歸3克， 菟絲子3克， 懷牛膝3克， 淫羊藿3克，生姜3克。
做法：
將鹿肉洗凈，略燙，切成小塊，骨頭拍破，21味中藥洗凈，切片，一并裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口。鹿肉、骨頭和藥袋同放在砂鍋內(nèi)，加入清水，高出肉面，酌加適量蔥、姜、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨燉，以鹿肉熟爛為度。撈去藥袋，酌加味精。
鹿肉脯的做法
材料
肉糜，生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒
做法
一、將肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好讓肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?
二、將肉糜平鋪在烤板(盤)上，用玻璃瓶滾平，大概3--5MM;
三、放入烤箱烤，350--400F，15分鐘左右，一定要盯住烤箱，不要走遠(yuǎn)，否則焦了都不知道;
四、看見肉塊表面轉(zhuǎn)成深色，油在吱吱聲地叫，就OK了。再就Pizza輪割成小塊。
鹿肉的功效
1.鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。
2.鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。
3.鹿肉還有補脾和胃，養(yǎng)肝補血，壯陽益精之功效。
4.鹿肉可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。
5.藥用可潤五臟、調(diào)血肪、治虛勞贏疲。
鹿肉的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者
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