燒雞公的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
重慶燒雞公是一款很經(jīng)典又美味的美食，而燒雞公的常見做法又有哪些呢?燒雞公有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于燒雞公的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
燒雞公醬汁的做法
做醬
1、準(zhǔn)備原料
豆瓣醬一包，重慶本地的醬比較好;蜂蜜一瓶沒有特別要求;干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜絲若干;香油(南方稱麻油)少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入進(jìn)碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫調(diào)羹)，加入香油少許(香油千萬不要多放)。把這些東西攪勻，放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘。注意蒸的時(shí)候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。蒸好之后把醬碗拿出的時(shí)候一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜絲放入進(jìn)一個(gè)空碗中。注意肉桂一定要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙之后將油倒入進(jìn)上述裝有各種香料的小碗之中。在香料碗中油尚未平靜下來的時(shí)候，馬上倒入蒸好的醬中然后快速攪拌。上述過程中一定注意安全，不要燙到手。醬做好了。有一些材料的用量我們沒有明確的說明，可以完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
燒雞公的做法
1、準(zhǔn)備原料
大公雞給現(xiàn)吃現(xiàn)宰，還要準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮和青椒(最好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半一部分要正瓣。將桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入進(jìn)沸水中緊上一分鐘，撈出之后空干水后備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意油一定要夠多，至少要能夠沒過雞塊為好。等油微熱后先將花椒、大料和桂皮扔進(jìn)去。等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。5分鐘后加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后加入整瓣的蒜和蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時(shí)候，熗一個(gè)鍋兒(在一個(gè)干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水)，將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當(dāng)火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。
燒雞公的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血和虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞肉有著溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈和強(qiáng)筋骨的功效。
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