餃子的做法有哪些
餃子的做法有哪些
大家知道嗎?一開始餃子是作藥用的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!
麻辣水餃的做法
材料
絞肉 約250公克,高麗菜 1/4顆,冬菜 約20公克,蔥 2根,蒜 3瓣,大辣椒 1根,朝天椒 1根,水餃皮 半斤,鹽 適量,花椒粉 適量,五香粉 少許,香油 少許
做法
1、高麗菜切粗絲、冬菜洗凈、蔥切珠、蒜切末、辣椒切末備用。
2、高麗菜絲以適量鹽拌勻，待出水將水分?jǐn)D干備用。
3、絞肉放適量鹽，以同方向攪拌出黏性，放入所有材料，以鹽、花椒粉、五香粉及香油調(diào)味，放入冰箱冷藏備用。
4、將作法3以水餃皮包裹，另取滾水放入水餃，待熟成即可。
酥餃的做法
材料
黑芝麻，冬瓜糖，花生仁，餃皮
做法
1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎后，包入餃皮中;
2、放油鍋里炸成金黃色即可。
波絲芋餃的做法
材料
餡料：75公克，蝦仁粒200公克，調(diào)味料：適量，五香粉適量，鹽適量，發(fā)粉適量，味精適量，粉皮：少許，芋頭600公克，澄粉150公克，沸水150公克
做法
1.蝦仁粒用清水洗凈，切碎成蝦泥餡，用調(diào)味料一口味調(diào)味后備用。
2.澄粉先以熱水燙過調(diào)勻至揉出光澤，粘手時(shí)可以抹上少量沙拉油。
3.制作芋頭皮要把芋頭先去皮、蒸熟、搗碎，再加上少許鹽、味精、糖、發(fā)粉、五香粉攪拌調(diào)勻，和作法2的面糰揉合到表面呈現(xiàn)光滑狀即告完成。
4.把作法3的芋頭皮放置冰箱冷藏松弛30分鐘。
5.拿出作法4的芋頭皮切成大小平均約10公克小塊，再用手將邊緣揉捏成圓形外皮，接著包入適量作法1的蝦泥餡，把收口捏緊，重復(fù)動(dòng)作至餡料用畢。
6起油鍋，油燒熱至80℃，再依序把作法5包好的芋餃放入油鍋炸至金黃撈起瀝油即可。
港式煎餃的做法
材料
五花肉，料酒，雞蛋，淀粉，橄欖油，香油，海鹽，胡椒粉，蔥姜末，羅勒葉碎，鰹魚料，泰國魚露，瑤柱鮑魚汁，芝麻
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜，加料酒、雞蛋、淀粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥姜末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)水，要邊攪打邊加，這樣餃子就會(huì)有湯汁。
2、然后就可以包了。
3、包好后放平底鍋，加油、加點(diǎn)水，水里放一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉，這樣煎出的餃子底層會(huì)脆脆的很好吃，水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋，中火煎至水開，再小火慢慢燜一會(huì)至水干見油，撒上芝麻和香蔥再煎一會(huì)即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和老干媽辣椒醬糖配制的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃，一口下去還有湯汁呢!收
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