鰻魚的做法及吃鰻魚的好處
想必大家對鰻魚都不會陌生吧，大家喜歡怎樣烹飪鰻魚呢?今天，學習啦小編為大家整理了好吃的鰻魚做法，希望大家喜歡!
鰻魚粉絲煲的做法
材料
鰻魚300公克，蒜頭20公克，青蔥20公克，香菇50公克，玉米筍50公克，紅色甜椒20公克，綠豆粉絲3把，A.蠔油2大匙，XO醬1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，B.高湯200㏄，蠔油1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，姜末20公克，蔥段15公克，鹽1小匙，太白粉1大匙
做法
1.將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分長條狀放在容器里，將米酒、姜末、蔥段、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘后，再將太白粉和腌漬的鰻魚攪拌均勻。
2.將蒜頭切成蒜末;青蔥切成蔥段;香菇泡軟洗凈，去掉蒂頭，切成片狀;玉米筍洗凈橫切成兩半;紅色甜椒洗凈去仔后，切成約3公分大小的塊狀;綠豆粉絲以清水泡軟后備用。
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的鰻魚炸約3分鐘后，轉大火略炸后撈起瀝油備用。
4.熱油鍋，加入少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、香菇爆香后，加入玉米筍和紅色甜椒快抄約2分鐘后，加入鰻魚和調味料A拌抄至材料入味后起鍋備用。
5.熱油鍋，加入少許油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入調味料B和綠豆粉絲快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄約10秒后，即可起鍋。
香酥鰻魚片的做法
材料
鰻魚1條，紅糟腌床150公克，地瓜粉適量，炸油適量
做法
1.將鰻魚洗凈，放入紅糟腌床中，置于冰箱冷藏1天腌入味。
2.取出作法1的鰻魚切小塊，沾上地瓜粉，再用200℃的熱油炸熟至酥即可食用。
火腿蒸鰻魚的做法
材料
野生鰻魚1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油
做法
1.鰻魚請店家代為宰殺，回來后清洗干凈
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結
3.清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油(上色用)
4.依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉(如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉)，放上蔥結
5.鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘取出(依鰻魚大小而定，你可以拿個筷子插一下看看，軟爛就可以了)蒸好的鰻魚取出后，拿掉蔥結和多余的姜片，撒上細細切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油(一定要很熱的油)，香氣四溢
吃鰻魚的好處
1、預防夜盲癥
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預防夜盲癥的優良食品。
2、補腎強腎
鰻魚具有良好的補腎強腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏松
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
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