水煎包的制作方法有哪些怎么做好吃
水煎包的制作方法有哪些怎么做好吃
水煎包又叫水煎包子，水煎包要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于水煎包的制作方法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
白菜水煎包的做法
材料：
包子皮：面粉500克、酵母5克、溫水、芝麻適量。
餡：豬肉餡300克、白菜葉3張、粉條150克、蔥一棵、姜3片。
調味料：鹽、醬油、香油、料酒、胡椒粉、雞粉。
做法：
(1)酵母加少許溫水靜置10分鐘加入面粉，適量的溫水和成面團、蓋上保鮮膜發酵。
(2)從姜切末放入豬肉餡里，加料酒、醬油腌制15分鐘。
(3)粉條先放到熱水鍋中煮軟撈出來涼涼、剁碎，白菜葉洗干凈切碎。
(4)把白菜粉條、肉餡一起加麻油、胡椒粉、鹽、雞粉攪拌均勻。
(5)包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油、燒6成熱排好包子。
(6)煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處。
(7)蓋上鍋蓋大火燒開轉小火，直到面粉水燒干、包子底的成脆皮后撒上芝麻和蔥花即可。
三鮮水煎包的做法
材料：
面團：中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、溫水(不燙手)190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙。
餡料：牛肉碎(3成肥)、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁。
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法：
(1)中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆里，混合均勻。
(2)糖1大匙、快速發酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水(不燙手)180ml-200ml混合均勻并靜置10-15分鐘。
(3)一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以后揉成較為光滑的面團。
(4)盆沿抹上稍許水粘蓋上保鮮膜放置在溫暖濕潤的地方，等到面團發至原來的兩倍大。
(5)牛肉碎(3成肥)里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁。
(6)將發酵好的面團分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方二次發酵15-20分鐘左右。
(7)平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水。
(8)蓋上蓋子，水開后轉大中火煎至水快干(聽到吱-吱-吱的響聲)，然后轉中小火煎3-5分鐘。
(9)離火后等1-2分鐘再揭蓋、撒上蔥花和熟芝麻即可。
小訣竅：
(1)此發面配方即可用來蒸包子、花卷等。
(2)關于餡料最好是用半肥半瘦的豬肉(牛肉)自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包可以加入適量的豬皮凍。
(3)中筋面粉就是普通包餃子的面粉，由于各地面粉吸水性、空氣濕度稍有不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團稍稍粘手可加入少量玉米油防粘;
(4)發酵面團的時候要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/3即可。
(5)包子入鍋煎制時包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋方便查看鍋內情況。
(6)整個煎制的過程要大火轉中小火、循序漸進的煎制，切忌一味大火、以免煎糊。
鴨肉香菇水煎包的做法
材料：
面皮材料：面粉450克、全麥粉50克、鹽1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克。
餡材料：鴨腿3個、香菇5朵、包菜1/3個(330克)、蔥1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1小匙、蛋清1個、香油1大匙。
面粉水：面粉+清水。
做法：
(1)鴨腿去骨去皮、剁碎。加入蔥末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽攪拌均勻。
(2)包菜切大塊和香菇一起入燒開的水煮1分鐘撈出放入涼水、攢去水份剁碎。
(3)包菜碎和香菇碎加入肉餡中，再加入鹽、黑胡椒粉、蛋清、香油攪拌均勻成餡料。
(4)面皮材料提前1個小時，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面團室溫發酵1個半小時，發至2.5倍大小取出平均分成32個劑子、搟成圓片。
(5)放入餡料、像包包子一樣包起來。包好后捏緊、收口朝下排放起來。
(6)全部包好后生坯也差不多松馳好了。平底部中放入適量油排入生坯、開小火煎制。
(7)煎至煎包底部發黃時就可以倒入面粉水了。
(8)面粉和水調勻后倒入至包子1/3處即可、蓋上蓋子煎。
(9)煎至水份基本收干翻面，再倒入些面粉水(高度還是到包子的1/3處)，蓋上蓋燜煎至另一面上色即可。
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