熏魚(yú)的家常做法好吃又簡(jiǎn)單
熏魚(yú)的家常做法好吃又簡(jiǎn)單
熏魚(yú)主要產(chǎn)自江蘇、浙江、上海一帶，熏魚(yú)要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于熏魚(yú)的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
熏魚(yú)的家常做法一
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)(或鯉魚(yú))中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開(kāi)水1.5杯。
制作步驟：
1、將魚(yú)洗凈瀝干，由背部切對(duì)開(kāi)成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片(共得16片)、蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚(yú)片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右(須上下翻動(dòng)兩次以便均勻入味) 。
2、花生油燒熱后將魚(yú)片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出后瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開(kāi)水溶化4大匙糖后加入五香粉調(diào)勻)浸泡4分鐘左右。
3、當(dāng)?shù)诙~(yú)炸好時(shí)，即可將第一批泡在糖水中之魚(yú)片夾出裝盤(pán)，續(xù)泡第二批魚(yú)片。
4、將炸魚(yú)之油倒出，鍋中傾下原來(lái)泡魚(yú)之醬油汁，并加入少許麻油煮滾后熄火，將泡過(guò)糖水之魚(yú)片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤(pán)，待冷后供食。
熏魚(yú)的家常做法二
食材準(zhǔn)備：青魚(yú)中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
制作步驟：
1、魚(yú)從脊縱分，每隔魚(yú)骨節(jié)切成小塊用醬油、酒腌制兩小時(shí)、瀝干水。燒熱油、將魚(yú)逐塊放入，炸至兩邊金黃、酥脆、撈出。(炸時(shí)不宜經(jīng)常翻動(dòng)，以免弄碎魚(yú)塊。)
2、傾出多余的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚(yú)塊放入調(diào)好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤(pán)。
熏魚(yú)的家常做法三
食材準(zhǔn)備：鯧魚(yú)500g 、蔥1大匙、姜3片、油適量、酒3大匙、醬油3大匙、糖1大匙 、五香粉1小匙、茴香1個(gè)。
制作步驟：
1、鯧魚(yú)切成塊狀，用紙巾擦干水。
2、小鍋中加入調(diào)料、姜片和水(約1-2倍)，煮開(kāi)后加入蔥花稍煮、熄火。
3、將魚(yú)塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)、浸幾分鐘撈出。
熏魚(yú)的家常做法四
食材準(zhǔn)備：鯉魚(yú)、老抽、米酒、白糖、鹽、五香粉、糟鹵。
制作步驟：
1、將鯉魚(yú)去膛洗凈，將頭與尾去除，魚(yú)身切成3厘米左右的段備用。
2、鍋中燒開(kāi)水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開(kāi)后倒入容器冷卻備用。
3、將糟鹵倒入冷卻的調(diào)味汁中攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)燒熱油，大概7成熱時(shí)，放入魚(yú)塊炸至熟透，魚(yú)表面呈金黃色出鍋。
5、將剛炸好的熱魚(yú)塊放入冷卻的調(diào)味汁中充分浸泡12小時(shí)即可食用。
熏魚(yú)的家常做法五
材料: 草魚(yú)(或鯉魚(yú))中段1斤、 蔥3支、 姜5片、 醬油5大匙、 酒1大匙、鹽1/2小匙 、糖4大匙 、五香粉1小匙、油5杯、 開(kāi)水1.5杯。
做法:
1、將魚(yú)洗凈瀝乾，由背部切對(duì)開(kāi)成為兩大塊后，再直接切成八塊斜片(共得16片)
2、蔥與姜拍碎后放在大碗內(nèi)，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚(yú)片放進(jìn)腌泡4小時(shí)左右
3、花生油燒熱后將魚(yú)片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出后瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分鐘左右 。
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